Natürlich kann man Lübecker Marzipan und Rohmarzipan überall kaufen. Aber selbstgemachtes schmeckt auch gut und eignet sich auch gut als Mitbringsel.

Zutaten

250g Mandeln, fein gemahlen

300g Puderzucker

3 TL Rosenwasser

Zubereitung

• Mandeln in Topf  geben.
• Puderzucker darüber sieben.
• Alles vermischen.
• Rosenwasser dazugeben.
• Alles mit den Händen zu einer Masse vermengen.
• Auf niedrigster Temperatur erhitzen.
• Ca. 5 Minuten so lange im Topf rühren, bis die Masse nicht mehr klebrig, aber noch feucht ist.
• Vom Herd nehmen.
• Zu einer Kugel kneten.
• 30 Minuten kühlen.
• Puderzucker auf Backpapier oder – brett sieben.
• Backofen anschalten 150° Ober-/Unterhitze – 130° Heißluft.
• Marzipan darauf ausrollen.
• Nicht zu große Figuren ausstechen.
• Auf Blech legen.
• In den aufgeheizten Ofen schieben.
• 5 Minuten, ggf. 5 Minuten länger trocknen.
• Es darf auf keinen Fall hart werden (auf unserem Foto ist es es sehr trocken geworden).
• Herausnehmen.
• Abkühlen lassen.

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