Lübecker Marzipan

Lübecker Marzipan

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Natürlich kann man Lübecker Marzipan und Rohmarzipan überall kaufen. Aber selbstgemachtes schmeckt auch gut und eignet sich auch gut als Mitbringsel.

Zutaten

250g Mandeln, fein gemahlen

300g Puderzucker

3 TL Rosenwasser

Zubereitung

  • Mandeln in Topf  geben.
  • Puderzucker darüber sieben.
  • Alles vermischen.
  • Rosenwasser dazugeben.
  • Alles mit den Händen zu einer Masse vermengen.
  • Auf niedrigster Temperatur erhitzen.
  • Ca. 5 Minuten so lange im Topf rühren, bis die Masse nicht mehr klebrig, aber noch feucht ist.
  • Vom Herd nehmen.
  • Zu einer Kugel kneten.
  • 30 Minuten kühlen.
  • Puderzucker auf Backpapier oder – brett sieben.
  • Backofen anschalten 150° Ober-/Unterhitze – 130° Heißluft.
  • Marzipan darauf ausrollen.
  • Nicht zu große Figuren ausstechen.
  • Auf Blech legen.
  • In den aufgeheizten Ofen schieben.
  • 5 Minuten, ggf. 5 Minuten länger trocknen.
  • Es darf auf keinen Fall hart werden (auf unserem Foto ist es es sehr trocken geworden).
  • Herausnehmen.
  • Abkühlen lassen.
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