Vegane Party heißt für uns eine Auswahl an leckeren Vorspeisen, ein Hauptgericht als Fingerfood und ein erfrischendes Dessert. Die Kosten und die Arbeit halten sich dabei in Grenzen.

Es gibt Vorspeisen,

Blätterteigppizza

und ein Dessert.

Für mehr als 4 Personen, Zutaten entsprechend umrechnen.

Die Vorspeisen sollten möglichst einen Tag vorher zubereitet werden.

Vorspeisen

gebratene Auberginen

Zutaten

1 Aubergine

Salz

Öl

2 Knoblauchzehen

Basilikumblätter

Zubereitung

• Aubergine waschen,  in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden.
• Mit Salz bestreuen, ca. 30 Min. stehen lassen.
• Knoblauchzehen pellen, in hauchdünne Scheiben schneiden.
• Öl in Pfanne erhitzen.
• Auberginen abtupfen.
• Auberginenscheiben portionsweise beidseitig braun braten.
• Auf Küchenkrepp „abtropfen“ lassen.
• Anrichten, etwas pfeffern.
• Mit Knoblauchscheiben und Basilikumblättern belegen.

eingelegte Zucchini 

Zutaten

250g feste Zucchini

1 Zwiebel

Olivenöl

Saft einer Zitrone

Salz

(möglichst frischen) Oregano

Zubereitung

• Zucchini waschen, in fingerdicke Stifte schneiden.
• Zwiebel abziehen und würfeln.
• Zucchini und Zwiebel  unter ständigem Wenden bei starker Hitze anbraten.
• Zucchini scheiben auf Küchenkrepp „abtropfen“ lassen.
• Zitronensaft mit 3 Esslöffel Öl verrühren.
• Abgetropfte Zucchini damit beträufeln,  reichlich mit Oreganoblättern bestreuen.

Marinierte Möhren

Zutaten

250g zarte junge Möhren

1 Tl. Instant Gemüsebrühe

2 El. Weißweinessig

frische Minze

Zubereitung

• Möhren schälen, der Länge nach halbieren.
• ¼ l Wasser zum Kochen bringen, Gemüsebrühe darin auflösen, mit Weißweinessig aufkochen. Die Möhren hineingeben, 5 Minuten dünsten.
• Im Sud erkalten lassen.
• Olivenöl daruntermischen.
• Anrichten und mit Minzeblättern bestreuen.

Karamellisierte Champignons

Zutaten

8 große frische Champignons

Öl

Salz

Weinessig

Agavendicksaft

Zubereitung

• Champignons putzen.
• Öl in Pfanne erhitzen.
• Champignons auf dem Kopf darin anbraten und bräunen.
• 4 El. Weinessig und 12 El. Agavendicksaft in die Pfanne geben, aufkochen lassen.
• Bei kleiner Hitze so lange weiterköcheln, bis die ganze Flüssigkeit fast eingekocht ist.
• Abkühlen lassen.
• Anrichten.

Eingelegte Paprikaschoten

Zutaten

2 rote Paprikaschoten

Öl

2 Tl. Balsamico-Essig

Zubereitung

• Paprikaschoten putzen, in Streifen schneiden
• In heißem Öl unter gelegentlichem Wenden braun braten.
• Etwas abkühlen lassen.
• Haut abziehen.
• Essig und Öl gut verrühren.
• Paprika darin marinieren.

Dazu passt knuspriges Weißbrot.

Alternativ für Eilige:

1  Glas geröstete, süß-saure Paprikaschoten kaufen, abtropfen, gut unter fließendem Wasser abspülen, servieren.

Tipp:

Außerdem können noch Artischockenherzen aus der Dose sowie Pepperoni aus dem Glas serviert werden.

Blätterteigpizza

Zutaten

4 Scheiben TK-Blätterteig
2 Zwiebeln
4 milde Peperoni aus dem Glas
2 Becher veganer Schmand, 300g insgesamt
3 EL Tomatenmark
1 TL Salz
1 TL schwarzen Pfeffer, frisch gemahlen
3 TL Pizza-Gewürz
Mehl
Öl

Zubereitung

• Backofen vorheizen – 225° Ober-/Unterhitze – 200° Heißluft
• Blech mit Backpapier belegen oder mit kaltem Wasser besprenkeln.
• Schmand in Schüssel umfüllen.
• Tomatenmark und Gewürze hinzugeben.
• Alles gut verrühren.
• Blätterteigscheiben der Packung entnehmen.
• Nebeneinander legen.
• Ein wenig antauen lassen.
• Zwiebeln pellen, in Ringe schneiden.
• Angetaute Blätterteigscheiben auf wenig Mehl ausrollen.
• Halbieren, am Rand etwas hoch formen.
• Schmand-Tomatenmark-Mischung auf Teigscheiben streichen.
• Mit Zwiebelringen, je einer Peperoni belegen.
• Pfeffern, mit etwas Öl beträufeln.
• Blätterteigscheiben auf Backblech legen.
• Ca. 10 bis 20 Minuten backen.

Alternative 1:

Nach Geschmack gepressten Knoblauch in die Soyananda-Tomatenmark-Mischung geben.

Alternative 2:

Nach Geschmack anderen Belag wählen.

Alternative 3:

Vor dem Backen mit Wilmersburger Pizzaschmelz bestreuen.

Beeren-Dessert

Zutaten

750g   TK Beerenmischung oder nur eine Beerensorte
500g Soja-Vanillejoghurt oder Sojajoghurt natur mit Zartbitter-Schokoladenraspeln
mischen oder Soja-Stracciatellajoghurt
500g Soy Whip Soya Topping Cream ggf. Sahnesteif* verwenden
1 Pck. Sahnesteif*
200g Rohrzucker

Zubereitung

• Die Beeren in eine Glasschüssel füllen.
• Wenn Beeren gefroren, auftauen lassen.
• Die Sahne (mit Sahnesteif) schlagen.
• Joghurt mit der Schlagsahne verrühren.
• Dessert bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.
• Vor dem Servieren 200g Rohrzucker gleichmäßig über der Masse verteilen.

Tipp:
Soll es ganz schnell gehen, dann TK-Beutel mit Beeren vor dem Öffnen für 10 Minuten in heißes Wasser legen.