Vor Jahren besuchten wir Weimar und aßen abends in einem bürgerlichen Restaurant mit einheimischer Küche. Der Kartoffelsalat, der mir dort so gut geschmeckt hat, wird in diesem Rezept nachempfunden. Er reicht aber an das Original nicht heran. Weitere leckere Kartoffelsalatrezepte finden sich hier mit Mayo,  hier und auch hier.

Zubereitung

• Kartoffeln in Schale kochen.
• Zwiebel pellen, fein würfeln.
• 2EL Öl in einen kleinen Topf geben.
• Zwiebel darin glasig braten.
• Wasser darüber gießen.
• Zum Kochen bringen
• Gemüsebrühe dazugeben.
• Kurz weiterkochen.
• Herd ausschalten.
• Essig dazugeben.
• Senf dazugeben.
• Salzen und pfeffern.
• Noch warme Brühe über die Kartoffeln geben.
• Salat ca. 1 Stunde ziehen lassen.
• Ggf. überschüssige Brühe abgießen.
• Nachwürzen.

Dazu passt ein Schnitzel.

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