Würziger Bratreis
Unser würziger Bratreis entstand, weil noch sowohl Wildreis als auch getrocknete Feigen und ein Stück Ingwer vorrätig waren. Dazu noch frisches Gemüse und eine Dose Kichererbsen – fertig. Abwandlungen jeder Art sind natürlich möglich. Und wer keine Zimtstange mag oder hat, kocht einfach ohne sie. Wer Rosinen mag, wir tun das überhaupt nicht, könnte auch diese bestimmt „einbauen“. Ras el-Hanout gibt es eigentlich in jedem großen Supermarkt, arabischen oder nordafrikanischen Laden und oft auch beim Gewürzstand auf dem Wochenmarkt. Die Zutaten ergeben4 Portionen, der Bratreis reicht also auf jeden Fall für 2 Personen.
Zutaten für2PortionenPortionPortionen:
- 100g
Basmati- oder Langkornreis
- 100g
Wildreis
- 1
Zimtstange
Zimtstangen
- 1
Zwiebel
Zwiebeln
- 100g
getrocknete Feigen
- 2
Knoblauchzehen
Knoblauchzehen
- 10g
Ingwer
- 4
Möhren
Möhren
- 1
Zucchini
Zucchini
- 1
Dose Kichererbsen
Dosen Kichererbsen
Öl
- 1EL
brauner Zucker
Salz
Pfeffer
- 1EL
Ras el-Hanout
- 1
Zitrone
Zitronen
Zubereitung
- Beide Reissorten jeweils nach Packungsanweisung kochen.
- Zimtstange dabei zum weißen Reis geben.
- Zimtstange entfernen, wenn der Reis gar ist.
- Zitrone pressen.
- Zwiebel schälen.
- Grob würfeln.
- Feigen fein hacken.
- Knoblauch pellen.
- Ingwer schälen.
- Beides fein hacken.
- Möhren putzen.
- Waschen.
- Grob raspeln.
- Zucchini waschen.
- Enden abschneiden.
- Grob raspeln.
- Kichererbsen abgießen.
- Dabei Wasser auffangen.
- Kichererbsen gut abspülen.
- Pfannenboden knapp mit Öl bedecken.
- Auf höhere Temperatur erhitzen.
- Zwiebel und braunen Zucker hineingeben.
- Unter Rühren ca. 5 Minuten braten.
- Knoblauch, Ingwer, Möhren, Zucchini und Ras el-Hanout dazugeben.
- Alles unter gelegentlichem Rühren gut anbraten.
- Feigen, Kichererbsen und beide Reissorten dazugeben.
- Alles unter ständigem Rühren 5 bis 10 Minuten braten.
- Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Tipp:
Dazu schmeckt ein leckerer Knoblauch-, Kräuter oder auch Minzjoghurt.