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Schlagwort: Artischocken

Spargel-Artischocken-Salat

Spargel-Artischocken-Salat

Unser Spargel-Artischocken-Salat schmeckt natürlich mit frischen Artischocken am besten. Es muss aber schon ein Glücksfall sein, vor Ende der Spargelsaison frische Artischocken zu bekommen. Wir hatten dieses Glück nicht und haben deshalb Artischocken aus der Dose genommen, dafür frischen Spargel aus der Region. Der Spargel-Artischocken-Salat eignet sich als Beilage beim Grillen, als Zwischenmahlzeit oder mit einer Beilage als Hauptmahlzeit, hier einfach knusprige Bratkartoffeln, weil wir noch Kartoffeln vom Vortag übrig hatten. Am liebsten essen wir Spargel zwar pur mit Salzkartofffeln,…

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Vegane Grüne Pizza

Vegane Grüne Pizza

  Grüne Pizza wurde von uns erfunden, weil wir grünes Pesto lieben und eine Pizza ohne Tomaten wollten. Zutaten Pesto 80 g geröstete, gesalzene Cashewkerne 20 g glatte Petersilienblätter 40 g Basilikumblätter 75ml Sonnenblumenöl 10g veganer Parmesan* Pfeffer Zubereitung Pesto Petersilienblätter waschen. Vorsichtig trockentupfen. Basilikumblätter waschen. Vorsichtig trockentupfen. Blätter fein hacken. Cashewkerne hacken. Alles in hohes Gefäß oder Küchenmaschine geben. Grattugiato hineinstreuen. Alles fein pürieren. Nach Geschmack salzen und pfeffern. Zutaten Teig 500g Dinkelmehl, Typ 630 1 Würfel  frische Hefe…

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Schneller Artischockensalat – 2 Personen

Schneller Artischockensalat – 2 Personen

  Meine erste Begegnung mit einer Artischocke hatte ich 1973 in meiner französischen Gastfamilie. Dort stand am ersten Morgen eine auf dem Tisch, dazu ein Schälchen mit einer durchsichtigen Sauce, ein Stück Baguette und eine Art Schüssel voll Kaffee. Ich wusste weder, was das war noch wie man damit umging und ging  ziemlich hungrig in die Schule. Heute liebe ich Artischocken und weiß, dass sie veredelte Disteln sind und außerdem recht gesund. Sie enthalten nämlich viel Vitamin A und B…

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