Grüne Pizza wurde von uns erfunden, weil wir grünes Pesto lieben und eine Pizza ohne Tomaten wollten.

Zutaten Pesto

80 g geröstete, gesalzene Cashewkerne

20 g glatte Petersilienblätter

40 g Basilikumblätter

75ml Sonnenblumenöl

10g veganer Parmesan*

Pfeffer

Zubereitung Pesto

• Petersilienblätter waschen.
• Vorsichtig trockentupfen.
• Basilikumblätter waschen.
• Vorsichtig trockentupfen.
• Blätter fein hacken.
• Cashewkerne hacken.
• Alles in hohes Gefäß oder Küchenmaschine geben.
• Grattugiato hineinstreuen.
• Alles fein pürieren.
• Nach Geschmack salzen und pfeffern.

Zutaten Teig

500g Dinkelmehl, Typ 630

1 Würfel  frische Hefe oder

1 Tüte Trockenhefe

275ml handwarmes Wasser

4EL Öl

1 TL Salz

Etwas vegane Margarine

Backofen vorheizen – 250° Ober-/Unterhitze 220° HeißluftBackofen

Zubereitung Teig

• Mehl in große Schüssel geben.
• Vertiefung in der Mitte bilden.
• Hefe zerkleinern und in Vertiefung geben.
• Wasser in die Vertiefung gießen.
• Mit etwas Mehl vom Rand  mit einer Gabel einen Vorteig rühren.
• Salz und Öl hinzufügen.
• Alles so lange verkneten, bis homogener Teig entstanden ist.

Zutaten Belag

250g frische Champignons – wenn gewünscht

2 Dosen Artischocken,  je 240g Abtropfgewicht

1 Glas grüne milde Peperoni, 135g Abtropfgewicht

Schwarzen Pfeffer, frisch gemahlen

500g veganer Pizzakäse

Zubereitung Pizza

• Champignons putzen.
• In Scheiben schneiden.
• Artischocken abgießen.
• Halbieren.
• Peperoni abgießen.
• Stiele abschneiden, ggf. halbieren.
• Bleche mit Margarine dünn einfetten.
• Teig darauf verteilen.
• Gleichmäßig mit Pesto bestreichen.
• Zutaten gleichmäßig darauf verteilen.
• Nach Geschmack pfeffern.
• Mit Pizzaschmelz bestreuen.
• Im Ofen ca. 20 Minuten backen.

Alternativen Pesto:

• Olivenöl statt Sonnenblumenöl verwenden.
• 1 Knoblauchzehe hineinpressen.
• Nur Basilikum verwenden.
• Andere Kräuter nehmen.
• Etwas Zitronensaft dazugeben.
• Auf Grattugiato verzichten.

veganer Parmesan kann so hergestellt werden.

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