Diese grüne Pizza ist einfach, ein leckeres Hauptgericht und wurde von uns erfunden, weil wir grünes Pesto lieben und eine Pizza ohne Tomaten wollten.  Das grüne Pesto haben wird selbst hergestellt. Natürlich kann veganes grünes Pesto auch gekauft werden.

Zutaten Pesto

80 g geröstete, gesalzene Cashewkerne

20 g glatte Petersilienblätter

40 g Basilikumblätter

75ml Sonnenblumenöl

10g veganer Parmesan*

Pfeffer

Zubereitung Pesto

• Petersilienblätter waschen.
• Vorsichtig trockentupfen.
• Basilikumblätter waschen.
• Vorsichtig trockentupfen.
• Blätter fein hacken.
• Cashewkerne hacken.
• Alles in hohes Gefäß oder Küchenmaschine geben.
• Grattugiato hineinstreuen.
• Alles fein pürieren.
• Nach Geschmack salzen und pfeffern.

Zubereitung Pizza

Backofen vorheizen – 250° Ober-/Unterhitze 220° Heißluft

Zubereitung Teig

• Mehl in große Schüssel geben.
• Vertiefung in der Mitte bilden.
• Hefe zerkleinern und in Vertiefung geben.
• Wasser in die Vertiefung gießen.
• Mit etwas Mehl vom Rand  mit einer Gabel einen Vorteig rühren.
• Salz und Öl hinzufügen.
• Alles so lange verkneten, bis homogener Teig entstanden ist.

Fertigstellung

• Champignons putzen.
• In Scheiben schneiden.
• Artischocken abgießen.
• Halbieren.
• Peperoni abgießen.
• Stiele abschneiden, ggf. halbieren.
• Bleche mit Margarine dünn einfetten.
• Teig darauf verteilen.
• Gleichmäßig mit Pesto bestreichen.
• Zutaten gleichmäßig darauf verteilen.
• Nach Geschmack pfeffern.
• Mit Pizzaschmelz bestreuen.
• Im Ofen ca. 20 Minuten backen.

Alternativen Pesto:

• Olivenöl statt Sonnenblumenöl verwenden.
• 1 Knoblauchzehe hineinpressen.
• Nur Basilikum verwenden.
• Andere Kräuter nehmen.
• Etwas Zitronensaft dazugeben.
• Auf Grattugiato verzichten.

veganer Parmesan kann so hergestellt werden.

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