Dieser Süßkartoffel-Linsenauflauf ist ein äußerst schmackhaftes Hauptgericht, dessen Herstellung allerdings etwas Zeit erfordert. Wir sind große Linsenfans. In unserem Familienurlaub in der Auvergne besuchten wir auch die geschichtsträchtge Stadt Le Puy-en-Velay. Was wir bis bis dahin nicht wussten, war, dass  von dort auch eine ganz berühmte Spezialität stammt, nämlich die grüne Puy-Linse A.O.C. Überall auf dem Markt wird sie angeboten. In den Restaurants gibt es feine Linsengerichte und überall kann man sich mit allen möglichen Lebensmitteln aus Linsen eindecken.

Zubereitung

• Möhren schälen.
• Waschen.
• Süßkartoffeln schälen.
• Waschen.
• Alles in mundgerechte Stücke schneiden
• Olivenöl in Topf auf mittlere Temperatur erhitzen.
• Karotten und Süßkartoffeln darin von allen Seiten anbraten.
• Gemüsebrühe darüber gießen.
• In geschlossenem Topf a. 45 Minuten kochen.
• Sojasoße dazugeben.
• Gewürze dazugeben.
• Abschmecken.
• Abgießen und Flüssigkeit auffangen. Oder
• Gemüse mit Schaumlöffel herausnehmen.
• Gut abtropfen lassen.
• Pürieren.

In der Zwischenzeit

• Linsen in einen Topf geben.
• Mit Wasser bedecken.
• Kurz aufkochen lassen.
• Temperatur reduzieren.
• In geschlossenem Topf ca. 20 bei mittlerer Temperatur garen.

In der Zwischenzeit

• Champignons putzen.
• In mundgerechte Stücke schneiden.
• Zwiebeln schälen.
• Fein hacken.
• Olivenöl in Pfanne auf mittlere Temperatur erhitzen.
• Champignons und Zwiebeln darin anbraten.
• 2El Wasser dazugeben.
• Gewürze dazugeben
• Nach Geschmack salzen und pfeffern.
• Misopaste einrühren.
• Linsen abgießen.
• Abtropfen lassen.
• 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen.
• Linsen untermischen.
• Backofen anschalten 200° Ober-/Unterhitze – 180° Heißluft.
• Auflaufform mit Olivenöl einpinseln.
• Zu 2/3 mit Linsen-Champignon-Masse füllen.
• Mit Bratenwender etwas flach drücken.
• Möhren-Süßkartoffel-Masse darüber verteilen.
• Mit Reibekäse bestreuen.
• 15 bis 20 Minuten überbacken.

Dazu passt frischer Blattsalat.

Tipp

Ist ein Backofen mit Grillfunktion vorhanden, sollte der Auflauf bis zum gewünschten Bräunungsgrad unter dem Grill gratiniert werden.

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