Unsere Mangold-Artischocken-Quiche ist ein einfaches, gelingsicheres und wirklich schmackhaftes Hauptgericht. Die Mangold-Artischocken-Quiche ist kein so preiswertes Essen! Der Teig kann gekauft oder selbst hergestellt werden. Wer gekauften Teig verwendet, überliest einfach die Teigzubereitung. Als Parmesan eignet sich der aus unserem Rezept, das Pasta-Topping der Drogeriekette mit zwei Kleinbuchstaben oder der Reibegenuss  von „simply …“. Wir können uns außerdem vorstellen, dass der Mascarpone durch den Frischkäse natur von „simply …“ ersetzt werden kann. Das haben wir aber nicht ausprobiert!

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Tarteform 28cm Ø möglichst mit herausnehmbarem Boden oder Springform

Zubereitung Teig

• Mehl und Salz in Schüssel vermengen.
• Margarine in Würfel schneiden.
• Mit dem Mehl vermengen.
• Wasser zugeben.
• Alles mit den Händen zu einem homogenen Teig verarbeiten.
• Zu Kugel formen.
• 30 Minuten kühlen.

Zubereitung Belag

• Wasser für Mangold zum Kochen bringen.
• Mangoldblätter von Stielen trennen.
• Stiele können z.B. zu Suppe verarbeitet werden.
• Blätter waschen.
• Ins kochende Wasser geben.
• Herd ausschalten.
• Blätter 5 Minuten garen.
• Abgießen.
• Artischocken abgießen.
• Herzen halbieren.
• Ei-Ersatz anrühren.
• Mascarpone in Schüssel geben.
• Ei-Ersatz zufügen.
• Verrühren.
• Speisestärke und Parmesan einrühren.
• Salzen, pfeffern.
• Mit Muskatnuss abschmecken.
• Backofen anschalten 200° Ober-/Unterhitze.
• Form dünn fetten.
• 2/3 des Teiges ausrollen.
• Form damit auskleiden.
• Mangoldblätter auf Boden verteilen.
• Darauf kreisförmig Artischocken legen.
• Mascarponemasse darüber verteilen.
• Restlichen Teig ausrollen.
• In Streifen schneiden.
• Gitterförmig auf Quiche anordnen.
• Im mittleren Ofenbereich ca. 40 – 50 Minuten backen.

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