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Tag: orientalische Küche

Serayi: Orient trifft vegan – Kochbuch

Serayi: Orient trifft vegan – Kochbuch

Serayi Orient trifft vegan (12/2020) 204 Seiten GrünerSinn Verlag ISBN: 978-3-946625-40-7 24,95 € Schon das Überfliegen des übersichtlichen Inhaltsverzeichnisses macht Lust auf die vegane orientalische Küche.  Die anschließende, 15 Seiten lange, interessante Einleitung machen die Lesenden mit dem Orient, der Autorin und ihren  Gedanken zu Veganismus bekannt und beinhalten außerdem  eine ausführliche Liste unentbehrlicher Zutaten sowie – wie praktisch – einen Einkaufszettel. Am Ende des Buches findet sich noch ein fünfseitiges, alphabetisches Register. Auf der Rückseite des Buches stehen dann…

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Gefüllte Auberginen

Gefüllte Auberginen

Unsere gefülllten Auberginen sind der Hammer und schmecken wirklich allen. Dazu passt Weißbrot, Couscous oder Bulgur. Zutaten 2 mittelgroße Auberginen 2 Zwiebeln 3 Knoblauchzehen 2 mittelgroße Tomaten Öl 1 Zitrone 150ml Gemüsebrühe 2 EL Tomatenmark 1  gestrichenen Tl Kreuzkümmel 1 EL Paprika, edelsüß Salz Pfeffer Zubereitung Auberginen waschen. Blätter entfernen. Fruchtansatz vorsichtig herausschneiden. Längs halbieren. Fruchtfleisch herausschneiden. Dabei innen stabilen Rand lassen. Inneres der Auberginen salzen. Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Leicht salzen und pfeffern. Zwiebel schälen. Würfeln. Knoblauch pellen….

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Stefan Wiertz: Orientalische Küche

Stefan Wiertz: Orientalische Küche

Orientalische Küche Stefan Wiertz 112 Seiten Bassermann Verlag ISBN-13: 978-3809436270 7,99€ Der Titel weckt zunächst die Erwartung an ein die gesamte orientalische Küche umfassendes Buch. Jedoch ist schon den einleitenden Worten der ersten sechs bebilderten, sehr nützlichen Seiten zu Gewürzen und Basics zu entnehmen, dass der Autor in diesem Buch wohl seine eigene, europäische Art zu kochen  mit Rezepten der marokkanischen Küche verbindet. Natürlich zählt Marokko zum Orient. Aber gelten nicht eigentlich noch viel mehr Länder als orientalisch? Liest man…

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