Mirza Ghasemi – Persisches Auberginengericht – ist das zweite Rezept, das wir aus J. P. Moores Kochbuch „The Lotus And The Artichoke“ nachempfunden haben.

Aus der Mengenangabe „3/4 Teelöffel“ haben wir „einen gestrichenen Teelöffel“ gemacht.

Eines steht nun fest:  Die Mengenangaben in Portionen in diesem Buch stehen auf keinen Fall für Personen. Die Zutaten des ersten nachempfundenen Gerichtes mit der Mengenangabe 3 – 4 Portionen reichten gut für 2 Personen. Dieses Gericht reicht für einen Viel- und für zwei Wenigesser. Ausgleichen kann man ggf. über Beilage und Brot. Oder man kocht halt gleich die doppelte Menge.

1 mittelgroße Aubergine

2 mittelgroße Tomaten

2 Knoblauchzehen

0,5 TL schwarzer Pfeffer

0,5 TL rote Chiliflocken

1 gestrichener TL Kurkuma

1 gestrichener TL Salz

3EL Öl

Wasser

frisch gehackte Petersilien- oder Minzeblätter zum Garnieren

Zubereitung

• Backofen vorheizen – 220° Ober-/Unterhitze 200° Heißluft
• Aubergine rundum mit  Gabel einstechen.
• Mit Öl einreiben.
• In den Ofen geben.
• 35 – 45 Minuten backen.

In der Zwischenzeit

• Tomaten waschen.
• Würfeln.
• Pfeffer und Chiliflocken mischen.
• Knoblauch pellen.
• Zum Pfeffer und den Chiliflocken pressen.
• Auberginen herausnehmen.

• Abkühlen lassen.
• Häuten.

• Mit Messer und Gabel zerschneiden.
• Mit Gabel zerdrücken.

• Öl in Topf auf mittlere Temperatur erhitzen.
• Gewürze hineingeben.
• 2 – 3 Minuten unter Rühren anbraten.
• Auberginen darunterrühren.
• Mit Kurkuma bestreuen.
• Tomaten dazugeben.
• 7 – 10 Minuten dünsten.
• Je nach gewünschter Konsistenz Wasser hinzufügen.
• Salzen.
• 5 Minuten bei niedriger Temperatur garen.
• Garnieren.

Dazu passen Basmatireis oder Pitabrot und ein Klecks Joghurt.

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