Veganes schnelles Mandarinencurry

Veganes schnelles Mandarinencurry

 

In unserem schnellen Mandarinencurry wir zum ersten Mal Achtung (unbezahlte) Werbung, weil Produktname genannt wird: das vegane Fertigprodukt „Sylter Salatfrische“ verwendet.  Diese Soße eignet sich als Salatdressing und auch zum Kochen.  Das schnelle Mandarinencurry steht in der Rubrik „fix und fertig“, weil es schnell zubereitet ist und außerdem noch mit der Instant Gemüsebrühe und  den Soja Medaillons  noch andere „Fertigprodukte“ enthält.  Unser Rezept für ein 3-Gänge-Menü mit vielen Fertigprodukten, das in 45 Minuten zubereitet ist, steht hier.

Zutaten für2PortionenPortionPortionen:

  • 1Tasse

    Basmatireis

  • 2Tassen

    Wasser für Reis

  • 250ml

    heißes Wasser für Soja-Medaillons

  • 12

    Soja-Medaillons

  • 2TL

    Instant-Gemüsebrühe

  • 1

    Dose Mandarin-Orangen

  • 1

    Bund Lauchzwiebeln

  • 100g

    Zuckerschoten

  • 250ml

    vegane "Sylter Salatfrische"

  • Öl

  • Curry

  • Salz

  • schwarzer Pfeffer

Zubereitung

  • 2 Tassen leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen
  • Mandarinen abgießen.
  • Reis in das gesalzene Wasser geben.
  • Bei geschlossenem Deckel 10 Minuten köcheln lassen.
  • Sojamedaillons in Gefäß geben.
  • 1TL Gemüsebrühe darüber verstreuen.
  • 250ml kochendes Wasser über die Medaillons gießen.
  • 12 Minuten in heißer Gemüsebrühe einweichen.
  • Frühlingszwiebeln putzen.
  • In Ringe schneiden.
  • Waschen.
  • Zuckerschoten putzen.
  • Waschen.
  • Herdplatte mit Reistopf darauf auf niedrigste Temperatur stellen.
  • Medaillons aus Brühe nehmen.
  • Mit den Händen gut ausdrücken.
  • Boden der Pfanne für das Gemüse knapp mit Öl bedecken.
  • Hoch erhitzen
  • Frühlingszwiebeln darin rundum  kurz anbraten.
  • Temperatur reduzieren.
  • Zuckerschoten hineingeben.
  • Mitdünsten.
  • Reichlich mit Currypulver bestreuen.
  • Sylter Salatfrische hineingießen.
  • Verrrühren.
  • Mandarinen dazugeben.
  • Abschmecken.
  • Bei niedriger Temperatur warm halten.
  • Boden von zweiter Pfannne ca. 0,5cm mit Öl bedecken.
  • Hoch erhitzen.
  • Medaillons nebeneinander hineinlegen.
  • Ca. 3 Minuten bis zum gewünschten Bräunungsgrad auf der ersten Seite anbraten.
  • Dann wenden.
  • Temperatur etwas reduzieren.
  • Ca. 2 Minuten von der anderen Seite anbraten.
  • Medaillons, Reis und Soße getrennt servieren.

 

 

 

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