Ananaskuchen
Dieser saftige, gelingsichere Ananaskuchen bekommt durch Ananas und Kokos eine leicht exotische Note. Natürlich kann auch gut abgetropfte Ananas aus der Dose statt frischer verwendet werden.
Springform 26cm Ø
Zutaten für1PortionPortionPortionen:
- 350g
Ananas, ggf. aus der Dose
- 180ml
veganer Kokosdrink
- 200g
Agavendicksaft
- 200g
veganen Joghurt, möglichst Kokosnuss
- 4EL
Öl
- 160g
Dinkelmehl, Typ 630
- 70g
Maisstärke
- 4EL
Kokosrapel
- 3 gestr.TL
Backpulver
- 0.5TL
Natron
- 1
Prise Salz
Prisen Salz
- 1
Zitrone
Zitronen
Fett für die Form
Zitronen
Zubereitung
- Ananas schälen.
- Wiegen.
- In kleine Stücke schneiden.
- In Schüssel geben.
- Zitrone pressen.
- Zitronensaft über Ananas gießen.
- Joghurt, Agavendicksaft, Öl und Kokosdrink in Backschüssel geben.
- Alle trockenen Zutaten vermengen.
- Nach und nach unter Rühren unter die Joghurtmasse heben.
- Ananas dazugeben.
- Form dünn einfetten.
- Backofen vorheizen – 180° Ober-/Unterhitze
- Teig in Form füllen.
- 40 – 50 Minuten in der Mitte des Backofens backen.
- Nach 40 Minuten Stäbchenprobe machen.
- Kuchen in der Form abkühlen lassen.
Tipp:
Wir haben in diesem Kuchen auch einmal den Dicksaft durch den Saft aus der Ananasdose ersetzt. Aber das Ergebnis war leider nichts.
6 Gedanken zu „Ananaskuchen“
Der Pina-Colada-Kuche! <3 Der Kuchen ist wirklich sehr lecker! Wederzu klitschig, noch zu trocken und herrlich sommerlich fruchtig. Der Geschmack von Kokos und Ananas ist wie eine sommerliche Brise – man genießt ihn, solange er da ist, erinnert sich gerne an ihn, aber er klebt nicht penetrant an einem.
Dankeschön für das liebe Feedback!
In der Zutatenliste wird der Pflanzendrink nicht aufgeführt. Wie viel brauche ich davon? Danke und Grüße! Ruth
In der Beschreibung steht etwas von Pflanzendrink, der aber in der Zutatenliste nicht auftaucht. Muss der sein? Wenn ja, wie viel? Ich habe den Kuchen mit der Hälfte der Zutaten in einer kleinen Form gebacken und fand den Teig flüssig genug. Und der Kuchen war sehr lecker! Danke für das Rezept!
Hi was ist mit dem pfanzendrink gemeint? Sojamilch? Wieviel? Sirup dacht ich ist agave?
Lieben Gruß
Ja, wir meinen mit „Drink“ „Milch“, welche/r ist eigentlich egal, wir haben Kokosdrink verwendet, es geht aber auch alles andere wie Hafer-, Soja-, Reis oder Mandeldrink. Ja, mit Sirup ist der Agavendicksaft gemeint. Wir werden das ändern und genauer schreiben.