Dieser Auflauf ist wirklich lecker. Er kann „pur“ oder mit einer beliebigen Beilage wie Couscous oder Weißbrot gegessen werden.

Zutaten

3 möglichst dicke Stangen Lauch

600g Tomaten

1 Stck. Räuchertofu, 175g

Öl

Fett für die Auflaufform

1 Pck. Soja Kochcreme

Paniermehl

Salz

Pfeffer

Rauchsalz

100g  vegane Reibekäsealternative

Zubereitung

• Lauch putzen.
• In fingerbreite Ringe schneiden.

• Leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen.
• Lauchringe ca. 3 Minuten garen.

• Abgießen.
• Tomaten waschen.
• In Scheiben schneiden.

• Räuchertofu würfeln.

• Pfannenboden gut mit Öl bedecken.
• Hoch erhitzen.
• Temperatur etwas reduzieren.
• Räuchertofu darin von allen Seiten knusprig braun braten.
• Aus der Pfanne nehmen.
• Mit Rauchsalz bestreuen.

• Form einfetten.
• Backofen anschalten 200° Ober-/Unterhitze – 180° Heißluft.
• Lauchringe und Tomatenscheiben abwechselnd (diagonal) in die Form legen.

• Salzen und pfeffern.
• Vorgang wiederholen.
• Tofuwürfel darauf verteilen.

• Kochcreme gleichmäßig darüber gießen.
• Mit  etwas Paniermehl bestreuen.

• „Käse“ darüber streuen.
• Im Ofen überbacken, bis „Käse“ zu schmelzen beginnt.

*Natürlich kann man veganen Käse aller Art auch selbst herstellen. Obwohl wir im Besitz eines Büchleins über vegane „Käse“herstellung sind und es online Ideen gibt, haben wir das bis jetzt aus reinem Zeitmangel noch nicht ausprobiert.

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