
Nudelsalat mit Räuchertofu
Nudelsalat mit Räuchertofu ist unser hauseigener Nudelsalat in veganisierter Form. Als Beilage reicht er für 4 Personen. Beim Grillen mit anderen Salatangeboten reicht er für 8 Personen. Er eignet sich in kleineren Behältnissen auch als Fingerfood.
Auf dem Bild ebenfalls zu sehen ist der Violife Block „Mediterranean Style“, der als Halloumi-Alternative angeboten wird. Er lässt sich gut grillen und schmeckt nicht schlecht, ähnelt dem Vorbild aber nicht wirklich.
Zutaten
500g Fusilli oder andere Spiralnudeln
2 dünne Stangen oder 1 dicke StangeLauch
350g Räuchertofu
5 Zehen Knoblauch
Öl
1 Glas vegane Mayonnaise*
Salz
Pfeffer
ggf. Rauchsalz
Zubereitung
- Räuchertofu abtropfen, etwas Flüssigkeit auspressen, trocken tupfen.
- In ca. 1cm große Würfel schneiden.
- Ggf. mit Rauchsalz bestreuen.
- Knoblauchzehen pellen.
- Nudelwasser aufsetzen.
Inzwischen
- Lauch in dünne Ringe schneiden.
- Gründlich waschen.
- Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
- Sobald Nudeln kochen,
- Pfannenboden gut mit Öl bedecken.
- Auf mittlere Hitze einstellen.
- Tofuwürfel von allen Seiten ca. 3 Minuten anbraten.
- Herdplatte auf höchste Stufe stellen.
- Tofu unter ständigem Wenden von allen Seiten knusprig braten.
- Temperatur auf kleine Hitze reduzieren.
- Hälfte der Knoblauchzehen pressen.
- In die Pfanne geben.
- Kurz mitbraten.
- Herdplatte ausschalten.
- Nudeln abgießen.
- Abwechselnd jeweils Nudeln, Lauchringe und Mayonnaise in Schüssel füllen.
- Jede Schicht salzen und pfeffern.
- Restlichen Knoblauch über den Salat pressen.
- Pfanneninhalt samt Öl über den Salat gießen.
- Alles gut vermengen.
- Sofort verzehrbar.
*Natürlich kann man Mayonnaise auch selbst herstellen.