
Kokos-Erdbeer-Tiramisu – 10 Personen
Dieses Kokos-Erdbeer-Tiramisu schmeckt fabelhaft, macht aber auch gleichzeitig pappsatt.
Backblech
Zutaten für10PortionenPortionPortionen:
- 500g
Mehl, hier Dinkelmehl Typ 630
- 2
Pck. Backpulver à 15g
- 200g
Zucker
- 250ml
Wasser
- 250ml
Pflanzendrink, hier Hafer
Für die Füllung - 150ml
Öl, hier Distelöl
- 1000g
Erdbeeren
- 200g
Kokos Aufstrich mit Vanille von dm
- 100ml
Orangensaft, alternativ Sojadrink Vanille oder Kokos
- 2
Vanilleschoten
Vanilleschoten
- 50g
feiner Zucker
- 3
Pck. Vanillezucker
- 1050g
veganer Schmand / Sauerrahm
- 300g
vegane aufschlagbare Sahne
- 2
Tüten Sahnesteif
- 1
Tafel weiße Reismilchschokolade oder weiße Schakalode
Tafeln weiße Reismilchschokolade, alternativ weiße Schakalode
- 100g
Kokosraspel
Tafeln weiße Reismilchschokolade, alternativ weiße Schakalode
Zubereitung Biskuit
- Trockene Zutaten mischen.
- Feuchte Zutaten verrühren.
- Trockene Zutaten nach und nach in die feuchten rühren.
- Backofen anschalten – 180° Ober-/Unterhitze / 160° Heißluft.
- Blech dünn fetten!
- Teig einfüllen.
- Im unteren Ofenbereich 20 bis 25 Minuten backen.
- Stäbchenprobe nach 15 Minuten!
- Blech aus Ofen nehmen.
- Auskühlen lassen.
Zubereitung Füllung
- Erdbeeren entkelchen.
- Waschen.
- 250g pürieren.
- Kokos Aufstrich mit Vanille und O-Saft dazugeben.
- Zu homogener Masse pürieren.
- Mark aus Vanilleschoten kratzen.
- Mit Zucker und Vanillezucker mischen.
- Creme Vega in Schüssel füllen.
- Zuckermischung dazugeben.
- Schlagcreme nach Packungsanweisung mit Sahnesteif steifschlagen.
- Schokolade in kleine Stücke hacken.
- Mit 50g Kokosrapsel zur Creme Vega-Zuckermischung geben.
- Alles vorsichtig verrühren.
- Sahne unterheben.
- Auflaufform mit Biskuit auslegen.
- 2. Biskuitschicht zurechtschneiden.
- Hälfte der pürierten Erdbeeren gleichmäßig darauf verstreichen.
- Sahnemischung dünn darauf verteilen.
- Mit 2. Bisukuitschicht belegen.
- Restliche pürierte Erdbeeren darauf verstreichen.
- Mit restlicher Sahne bedecken.
- Abdecken.
- Kühlen.
- Restliche Erdbeeren halbieren.
- Tiramisu auf Tellern verteilen.
- Mit Erdbeeren garnieren.
- Mit restllichen Kokosraspeln bestreuen.