Unser Kürbispie ist einfach, gelingsicher, nicht teuer und eine echte Bereicherung der herbstlichen Kürbisküche. Das satte Gelb stammt vom Ei-Ersatz. Der Kürbispie eignet sich zum Aufwärmen und schmeckt auch kalt. Dazu passt Kraut- oder Blattsalat.

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Tarteform  26 – 28cm Ø möglichst mit herausnehmbarem Boden, ggf. Springfom

Zubereitung

• Ei-Ersatz anrühren.
• Mehl und Salz in Schüssel mischen.
• Margarine in Stückchen zugeben.
• Alle vermengen.
• Ei-Ersatz zugeben.
• Alles schnell mit den Händen zu Teig kneten.
• Kugel formen.
• 30 Minuten kühlen.

In der Zwischenzeit

• Hokkaido waschen.
• Zerteilen.
• Kerne und Fasern entfernen.
• Hokkaido grob würfeln.
• Wasser zum Kochen bringen.
• Gemüsebrühenpulver zugeben.
• Kürbiswürfel hineingeben.
• Kurz aufkochen.
• Temperatur reduzieren.
• Kürbis 10 Minuten köcheln lassen.
• Speisestärke, Schmand und Sahne verrühren.
• Masse salzen und pfeffern.
• Rosmarin waschen.
• Trocknen.
• Blätter abzupfen.
• Fein hacken.
• Kürbis abgießen.
• Zurück in den Topf geben.
• Pürieren.
• Backofen anschalten 180° Heißluft / 200° OOber-/Unterhitze.
• Form dünn fetten.
• Kürbis- und Schmandmasse verrühren.
• Abschmecken.
• Auf Teig verteilen.
• Schafskäsealternative zerbröckeln.
• Auf dem Belag verteilen.
• Mit reichlich Rosmarin bestreuen.
• Im unteren Ofenbereich (2/5)  30 – 45 Minuten backen.

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