Wachsbohnensalat

Wachsbohnensalat

photo_2017-08-15_19-08-53.jpg Heute gab  es Wachsbohnensalat, denn wir haben von unseren Zucchinilieferanten einen ganzen Korb voller Wachsbohnen geschenkt bekommen.

photo_2017-08-15_19-15-27.jpg Hier ist eine Hälfte davon zu sehen.

Daraus wurde ein total einfacher, aber sehr leckerer Salat kreiert, zu dem es einfach Schnitzel aus SOJA BIG STEAKS gab.

Zutaten für4PortionenPortionPortionen:

  • 500g

    Wachsbohnen

  • Bohnenkraut

  • 2

    mittelgroße Zwiebeln

  • 3EL

    Öl, hier Distelöl

  • 3EL

    Weißweinessig

  • Salz

  • schwarzer Pfeffer

Zubereitung

  • Bohnen waschen.
  • Die Enden abschneiden.
  • In kleine Stücke schneiden.
  • Ca. 1,5L Wasser aufsetzen.
  • Salzen.
  • 1 EL Bohnenkraut hineingeben.
  • Bohnen hineingeben.
  • Ca. 10 Minuten, bzw. bissfest kochen.

In der Zwischenzeit

  • Zwiebeln schälen.
  • Fein würfeln.
  • Öl in kleinen Topf geben.
  • Auf hohe Temperatur erhitzen.
  • Zwiebeln hineingeben.
  • Unter Wenden glasig braten.
  • 2 EL Weißweinessig dazugießen.
  • Kurz aufkochen.
  • Temperatur reduzieren.
  • 5 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen.
  • Bohnen abgießen.
  • Reste von Bohnenkraut bei Bedarf abspülen.
  • Zwiebeln samt Sud in Salatschüssel füllen.
  • Bohnen dazugeben.
  • Alles gut mischen.
  • Nach Geschmack salzen, pfeffern und mit Weißweinessig abschmecken.

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