Vanille-Schoko-Marmorkuchen mit Schokoglasur
Vanille-Schoko-Marmorkuchen mit Schokoglasur ist mein dritter Versuch und man kann ihn als fast gelungen bezeichnen. Die beiden ersten Versuche „enden“ nun als Rumkugeln. Der Kuchen ist sehr locker und die Glasur schmeckt himmlisch. Da es bei den ersten beiden Versuchen gar nicht erst zum Glasieren kam, kann ich erst nach diesem Versuch sagen, dass es zu viel Glasur geworden ist. Dieses Zuviel ist auf den Fotos unten auch gut zu erkennen. Ich habe die Zutaten für die Glasur unten im Rezept um gut ein Drittel reduziert.
Zutaten
30cm Kastenform
Teig
300g brauner Zucker
140g Distelöl
70g Sojajoghurt
2 Vanilleschoten
1 Prise Salz
280g Dinkelmehl, Typ 630
10g Backpulver
0,5 TL Natriumbicarbonat ( auch „Natron“ genannt)
0,5 TL Guarkernmehl
200ml Schlagfix ungesüßt
etwas Margarine zum Einfetten der Form
20g Kakao
Glasur
100g Bitterschokolade 70%
160g Schlagfix ungesüßt
Zubereitung Kuchen
- Vanilleschoten auskratzen.
- Öl und Zucker verrühren.
- Salz dazugeben.
- Mehl mit Backpulver, Natron und Guakernmehl mischen.
- Nach und nach unter den Teig rühren.
- Schlagfix unterrühren.
- Eine Hälfte des Teiges in andere Schüssel umfüllen.
- Vanillemark in abgefüllte Teighälfte rühren.
- Teig sollte zähflüssig sein.
- Form dünn einfetten.
- Vanilleteig einfüllen.
- Kakao unter den restlichen Teig rühren.
- Teig sollte zähflüssig sein.
- Dunklen Teig auf hellen Teig gießen.
- Gabel der Länge nach wellenförmig mehrmals durch die Form ziehen.
- Backofen anschalten 180° Ober-/Unterhitze 160° Heißluft.
- Ca. 50 – 60 Minuten backen.
- Nach 50 Minuten Stäbchenprobe machen!
- Kuchen aus dem Ofen nehmen.
- In der Form abkühlen lassen.
- Dann stürzen.
- In den Kühlschrank stellen.
Zubereitung Glasur
- Schokolade zerkleinern.
- Im Wasserbad schmelzen.
- Sahne in kleinem Topf aufkochen.
- Kochende Sahne nach und nach unter flüssige Schokolade rühren.
- Kuchen aus dem Kühlschrank nehmen.
- Auf Kuchenrost, Backpapier oder Küchenpapier legen.
- Scholaden-Sahne-Soße nach und nach darüber gießen.
- Ggf. vorsichtig mit Löffelrückseite verstreichen.
- Kuchen für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
Alternative:
Wem das Zubereiten der Glasur zu aufwendig ist, kann stattdessen Kuvertüre verwenden.
Tipp:
Wer nicht genügend Sahne im Haus hat, kann für den Teig statt der Sahne auch einen Pflanzendrink nehmen.
