Mirabellentarte – supereinfach nennen wir diesen Kuchen,  weil er auch für total Ungeübte kinderleicht zu backen ist. Alle Zutaten für den Teig werden einfach nacheinander zusammengerührt. Wir finden übrigens, dass Mirabellen nicht nur zu Alkohol verarbeitet werden sollten. Sie eignen sich auch prima zur Herstellung von  Kuchen und Nachtisch. Von Mitte Juli bis Anfang September werden sie geerntet. Unsere supereinfache Mirabelllentarte schmeckt sehr gut und ist bis zu 4 Tage haltbar. Mirabellen zu leckeren Knödeln verarbeitet haben wir hier.   Mit Mirabellen haben wir außerden ein Rezept für einen Quark-Marzipan-Kuchen  und ein wunderbares Gratin.

26cm Springform  oder Pieform mit herausnehmbarem Boden

Zubereitung

• Mirabellen waschen.
• Halbieren.
• Entkernen.
• Zitrone heiß abspülen.
• Schale abreiben.
• Zitrone pressen.
• Zucker und Fett gut 5 Minuten schaumig rühren.
• Apfelmus, Zitronensaft und Johannisbrotkernmehl dazugeben.
• Gut 5 Minuten rühren.
• Backofen anschalten – 200° Ober-/Unterhitze.
• Mehl, Backpulver, Zitronenschale und Salz mischen.
• Nach und nach in Teig rühren.
• Ist Teig zu fest, esslöffelweise Wasser einrühren.
• Teig sollte schwer reißend vom Löffel fallen.
• Form dünn fetten.
• Dünn mit Mehl bestäuben.
• Teig portionsweise darin verteilen.
• Glatt streichen und Rand bilden.
• Mirabellen mit Schnittseite unten von außen nach innen kreisförmig darauf eng aneinanderlegen.

• 35 bis 60 Minuten backen.
• Stäbchenprobe!
• In der Form mindestens 10 Minuten abkühlen lassen.

• Ggf. mit Puderzucker bestäuben.

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