Prasselkuchen lernten wir vor vielen Jahren während eines Aufenthaltes in Dresden kennen. Ein Stand auf dem Markt verkaufte diesen Prasselkuchen. Er schmeckte uns sehr gut, geriet aber wieder in Vergessenheit. Neulich sprachen wir über unseren Dresdenbesuch und erinnerten uns dabei an den leckeren Prasselkuchen. Unser Prasselkuchen ist der Versuch, das Original in vegan und mit Marmelade gefüllt nachzubacken. Er ist gelingsicher, denn der Boden besteht aus TK-Blätterteig, der lediglich mit Marmelade bestrichen und dann mit Streuseln bedeckt wird. Einen kurzen Wikipedia-Eintrag zu Prasselkuchen gibt es übrigens auch. Wir haben bei  180°  Heißluft zwei Bleche gleichzeitig gebacken, auf 1. und 3. Schiene von unten. Wird ein Blech bei Heißluft gebacken, dann auf der 2. Schiene von unten. Wird mit Ober-/Unterhitze gebacken, dann auf der mittleren Schiene.

Zubereitung

• Mehl und Zucker in Schüssel geben.
• Vermischen.
• Fett in kleinen Stücken zufügen.
• Alles mit kalten Händen zügig zu Streuseln verarbeiten.
• Blätterteigplatten auf Arbeitsfläche legen.
• Von jeder Seite 5 Minuten antauen lassen.
• Backbleche fetten und mehlen oder
• mit Backpapier belegen.
• Backofen anschalten –  180°  Heißluft – 200°  Ober- / Unterhitze.
• Teigplatten halbieren.
• Auf Blech/en verteilen.
• Mit etwas Wasser beträufeln.
• Mehrmals einstechen.
• Mit Marmelade bestreichen.
• Streusel darauf verteilen.
• Leicht andrücken.

• 20 bis 25 Minuten backen.
• Heißluft 2 Bleche auf Schiene 1 und 3 von unten;
• Ober- / Unterhitze je 1 Blech Ofenmitte.
• Auf Blech abkühlen lassen.
• Puderzucker mit Wasser / Zitronensaft verrühren.
• Prasselkuchen damit einstreichen.

• Wenn Zuckerguss getrocknet, servieren.

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