Diese türkische Gemüsesuppe sättigt 2 Personen als Hauptgericht, als Vorspeise reicht sie auf jeden Fall  für 4.   Sie ist schnell gekocht, schmeckt ausgezeichnet und eignet isch auch als „Ende-des-Geldes“Gericht. Wie auf dem Foto zu sehen ist, waren Erbsen Bestandteil unserer Suppe. Sie können nach unserer Meinung aber auch gut weggelassen werden. Deshalb stehen sie auch nicht in der Zutatenliste.

Zubereitung

• Gemüsebrühe herstellen.
• Zwiebel schälen.
• In Ringe schneiden.
• Knoblauch pellen.
• Möhren schälen, waschen, in Scheiben schneiden.
• Zucchini waschen,  in Scheiben schneiden, Scheiben halbieren.
• Aubergine waschen, in mundgerechte Stücke schneiden, salzen.
• Tomaten waschen, würfeln.
• Ca. 1 EL Öl in Pfanne erhitzen.
• Zwiebelringe darin kurz glasig braten.
• Mit Gemüsebrühe auffüllen.
• Zum Kochen bringen.
• Restliches Gemüse hineingeben.
• Alles ca. 20 Minuten kochen.
• Nach Geschmack würzen.

Ausdrucken oder als PDF-Datei speichern