vegane cremige Selleriesuppe
Diese cremige Selleriesuppe aus Knollensellerie ist einfach, preiswert und sehr lecker. Sie reicht für 4 Personen als Vorspeise und für 2 als Hauptgericht. Die Selleriesuppe schmeckt mit Blattpetersilie bestreut. Dazu passt knuspriges Weißbrot.
Aus Sellerie haben wir mit Süßkartoffeln auch einen schmackhaften Auflauf und einen leckeren Stampf zubereitet.
Zutaten für4PortionenPortionPortionen:
- 850ml
Gemüsebrühe
- 1000g
Knollensellerie
- 2
Zwiebeln
Öl, hier Raps
Salz
schwarzer Pfeffer
- 0.5
Bund Blattpetersilie, optional
- 250ml
vegane Kochcreme/-sahne*
Zubereitung
- Gemüsebrühe zubereiten.
- Sellerie schälen.
- Grob würfeln.
- Waschen.
- Zwiebeln schälen.
- Grob würfeln.
- Topfboden knapp mit Öl bedecken.
- Erhitzen (6/9).
- Sellerie und Zwiebel hineingeben.
- Unter Wenden 6 Minuten braten.
- Gemüsebrühe zugießen.
- Aufkochen.
- Temperatur reduzieren (5/9).
- Im geschlossenen Topf 20 Minuten köcheln.
- Während Kochzeit Petersilie waschen,
- trocknen und Blätter abzupfen.
- Suppe pürieren.
- Salzen, pfeffern.
- Kochcreme* zur Suppe geben.
- Kurz aufkochen.
- Abschmecken.
- Servieren.
- Ggf. mit Petersilie bestreuen.
*Mehr zu veganen Sahne-Alternativen gibt es bei uns hier zu lesen.