Unser saftig-knuspriger und fluffiger Pflaumen-Blechkuchen ist recht einfach und absolut gelingsicher, aber braucht Zeit, da der Teig lange gehen muss. Für das Warten wird man dann mit einem wirklich leckeren Kuchen belohnt. Der Pflaumen-Blechkuchen schmeckt am besten ganz frisch und tut dies luftdicht verpackt zwei weitere Tage.

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1 Backblech

Zubereitung

• Mehl in Schüssel geben.
• In die Mitte eine Vertiefung drücken.
• Hefe hineinbröckeln.
• Vom Zucker 1 TL abnehmen.
• Auf die Hefe streuen.
• Salz dazugeben.
• Wasser in Vertiefung gießen.
• Mit etwas Mehl vom Rand zu Vorteig rühren.
• Abdecken.
• 15 Minuten an warmem Ort gehen lassen.

In der Zwischenzeit

• Pflanzendrink leicht erwärmen.
• Teigschüssel abdecken.
• Restlichen Zucker und übrige flüssige
• Zutaten zugeben.
• Alles mind. 10 Min. zu einem homogenen Teig verkneten.
• Dabei ggf. bis zu 50g mehr Mehl einarbeiten,
• falls Teig zu klebrig.
• Abdecken.
• 50 Minuten gehen lassen.

In der Zwischenzeit

• Pflaumen waschen.
• Halbieren.
• Steinkerne entfernen.
• Pflaumenhälften in Spalten schneiden.

• Nüsse grob hacken/mahlen.
• Nüsse, Zucker, Zimt und Öl in Schüssel vermengen.
• Blech dünn fetten.
• Backofen anschalten 170° Heißluft / 190° Ober-/Unterhitze.
• Teig mit etwas Mehl bestäuben.
• Nochmals kurz kneten.
• Ggf. bis zu 50g mehr Mehl einarbeiten.
• Mit bemehlten Händen aufs Blech geben und
• gleichmäßig verteilen.
• Teig reihenweise mit den Pflaumenspalten belegen.
• Gleichmäßig mit Nussmasse bedecken.
• Im mittleren Ofenbereich 30 – 35 Minuten backen.
• Der Rand sollte leicht gebräunt sein.
• Vor dem Anschnitt Kuchen auf dem Blech
• leicht abkühlen lassen.

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