veganer bretonischer Apfelkuchen
Unser bretonischer Apfelkuchen ist viel schmackhafter als sein Aussehen, einfach, gelingsicher und recht preiswert. Wir haben einen Haufen Falläpfel geschenkt bekommen und einige mussten sofort verarbeitet werden. Der bretonische Apfelkuchen hat einen Boden aus einem selbst gemachten Blätterteig. Sein kräftiges Gelb stammt vom Ei-Ersatz. Für eine bessere Optik kann er vor dem Servieren einfach mit Puderzucker bestäubt werden.
Für weitere Rezepte für Leckeres mit Äpfeln, süß und herzhaft, einfach „Apfel“ in unsere Suche eingeben und stöbern.
26cmØ Tarte- oder Pieform mit herausnehmbarem Boden, ggf. Springfom
Zutaten für10 - 12PortionenPortionPortionen:
- Für den Teig
- 250g
Mehl, hier Dinkel Typ 630
- 125g
kalte vegane Margarine
- 50ml
(eis)kaltes Wasser
Für den Belag - 600g
säuerliche Äpfel
- 25g
vegane Margarine
- 2EL
Agavendicksaft
- 200g
veganer Schmand/Sauerrahm
- 3
Ei-Ersatz, Vollei
- 50g
Zucker
- 25g
Speisestärke
- 80g
gemahlene Mandeln
- 2 - 3TL
Zimt
Fett für die Form
ggf. Puderzucker
Zubereitung
- Mehl in Schüssel geben.
- Fett in nicht zu große Würfel schneiden.
- Zum Mehl geben.
- Mit Gabel vermengen.
- Mit den Händen verkneten.
- Dabei nach und nach das Wasser zugießen.
- Teig gut kneten.
- Zu einer Kugel formen.
- 1 Stunde kühlen.
In der Zwischenzeit
- Äpfel schälen.
- Vierteln.
- Margarine in Pfanne geben.
- Bei mittlerer Hitze (5/9) schmelzen.
- Äpfel hineingeben.
- 4 Minuten dünsten.
- Dann wenden.
- 4 Minuten dünsten.
- Agavendicksaft zugeben.
- Verrühren.
- 5 Minuten dünsten.
- Herd ausschalten.
- Äpfel in Pfanne lassen.
- Backofen anschalten 200° Ober-/Unterhitze.
- Schmand in Schüssel geben.
- Ei-Ersatz anrühren.
- Nach und nach mit Schmand verrühren.
- Übrige Zutaten zufügen.
- Alles verrühren.
- Form dünn fetten.
- Teig hineingeben.
- Ausrollen.
- Rand hochziehen.
- Boden mit Gabel mehrfach einstechen.
- Äpfel auf Teig kreisförmig verteilen.
- Mit Schmandmasse bedecken.
- Im unteren Backofenbereich (2/5)
- ca. 30 – 45 Min. backen.
- Wenn Kuchen gewünschte Bräune hat,
- aus dem Ofen nehmen.
- In Form abkühlen lassen.
- Vor dem Servieren ggf. mit Puderzucker bestäuben.