Unser sehr leckeres Maronen-Pfifferling-Ragout ist einfach zuzubereiten und schmeckt als Beilage und Hauptgericht. Es passt außerdem hervorragend zu unserem Süßkartoffel-Maronenbraten im Teigmantel. Mangels frischer Pfifferlinge haben wir getrocknete verwendet, es eignen sich bestimmt aber auch TK-Ware oder Konserven.

Zubereitung

• Pfifferlinge in großes Gefäß geben.
• Mit reichlich kochendem Wasser übergießen.
• 25 Minuten quellen lassen.
• Schalotten schälen.
• Fein hacken.
• Maronen würfeln.
• Margarine in Pfanne schmelzen (4/9).
• Schalotten hineingeben.
• 3 Minuten dünsten.
• Maronenwürfel zufügen.
• 7 Minuten mitdünsten.
• Pfifferlinge durch Sieb abgießen.
• Leicht ausdrücken.
• Temperatur erhöhen (8/9).
• Ggf. noch etwas Margarine zugeben.
• Pfifferlinge zugeben.
• Alles vermengen.
• Unter ständigem Wenden
• 5 Minuten braten.
• Sahne zugießen.
• Temperatur reduzieren (5/9).
• 5 Minuten köcheln lassen.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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