veganes Butternutgemüse

veganes Butternutgemüse

Unser Butternutgemüse entstand aus einem Rest Butternut und ist ein einfaches und geschmacklich interessantes Hauptgericht. Natürlich kann die Butternutpfanne statt mit Paprikaschoten auch mit anderem Gemüse zubereitet werden, nur die Tomaten sind ein Muss. Statt frischer Tomaten können zwecks Zeitersparnis auch geschälte aus der Dose verwendet werden. Zum Butternutgemüse passt am besten Reis.

Mit Butternut haben wir außerdem eine asiatische Pfanne, eine schmackhafte Nudelsoße, sowie jeweils eine Nudelpfanne mit Süßkartoffeln und eine Pfanne mit Süßkartoffeln zubereitet. Für weitere Kürbisrezepte einfach „Kürbis“ in unsere Suche eingeben.

Zutaten für4PortionenPortionPortionen:

  • 2

    Zwiebeln

  • 3

    Knoblauchzehen

  • 500g

    Butternut

  • 2

    rote Paprikaschoten

  • 700g

    Tomaten

  • Öl, hier Rapsöl

  • 4EL

    Ahornsirup

  • 8EL

    Sojasoße

  • 1EL

    Tomatenmark

  • Salz

  • schwarzer Pfeffer

  • Koriander, gemahlen

  • ggf. frischer Koriander

Zubereitung

  • Zwiebeln schälen.
  • Grob hacken.
  • Knoblauch pellen.
  • Butternut schälen.
  • In 1cm große Würfel schneiden.
  • Paprikaschoten putzen.
  • Waschen.
  • In 1cm große Stücke Würfel schneiden.
  • Tomaten in kochendes Wasser geben.
  • 3 Minuten kochen.
  • Mit Schaumlöffel herausnehmen.
  • Kurz abkühlen lassen.
  • Häuten.
  • Grob hacken.
  • Pfannenboden knapp mit Öl bedecken.
  • Erhitzen (6/9).
  • Zwiebeln und Knoblauch hineingeben.
  • Unter Wenden glasig dünsten.
  • Paprikaschote zugeben.
  • Alles vermengen.
  • 5 Minuten dünsten.
  • Butternut zufügen.
  • Alles vermengen.
  • 5 Minuten dünsten.
  • Gehackte Tomaten untermengen.
  • Kurz aufkochen.
  • Temperatur reduzieren.
  • Ahornsirup und Sojasoße zugießen.
  • 15 – 20 Minuten bis zur
  • gewünschten Konsistenz garen.
  • Mit Salz, Pfeffer, Koriander abschmecken.
  • Ggf. mit Korianderblättchen  garnieren.

 

 

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