Unsere asiatische Butternutpfanne ist zwar mit viel Geschnippel verbunden, dafür wird man aber mit einem leckeren Hauptgericht belohnt. Außer Butternut sind Zuckerschoten, rote Zwiebeln, eine Chilischote, Frühlingszwiebeln und Thai-Basilikum in diesem schmackhaften herbstlichen Essen. Das Thai-Basilikum gibt es neuerdings  und noch mit nassen Wurzeln frisch im Supermarkt. Früher mussten wir immer in einen Asiamarkt fahren.

Mit Butternut haben wir auch noch eine schmackhafte Nudelsoße, sowie jeweils eine Nudelpfanne mit Süßkartoffeln und eine Pfanne mit Süßkartoffeln zubereitet.

Zubereitung

• Gemüsebrühe herstellen.
• Thai-Basilikum waschen.
• Trocknen.
• Stengel entfernen.
• Butternut halbieren.
• Schälen.
• Kerne und Fasern entfernen.
• In mundgerechte Stücke oder
• dünne Scheiben schneiden.
• Zwiebeln schälen.
• In Ringe schneiden.
• Knoblauch schälen.
• In dünne Scheiben schneiden.
• Chili putzen.
• Waschen.
• Fein hacken.
• Zuckerschoten putzen.
• Waschen.
• Ggf. quer halbieren.
• Frühlingszwiebeln putzen.
• In dünne Ringe schneiden.
• Waschen.
• Pfannenboden knapp mit Öl bedecken.
• Erhitzen (5/9).
• Thai- Basilikum hineingeben.
• Knusprig, aber nicht braun braten.
• Herausnehmen.
• Beiseitestellen.
• Knoblauch und Chili in Pfanne geben.
• 2 Minuten braten.
• Herausnehmen.
• Ggf. Öl nachgießen.
• Zwiebeln in Pfanne geben.
• 5 Minuten braten.
• Herausnehmen.
• Butternut in Pfanne geben.
• 5 Minuten braten.
• Chili und Knoblauch zugeben.
• Zuckerschoten, Brühe und Sojasoße zufügen.
• Alles vermengen.
• Kurz aufkochen.
• Temperatur reduzieren.
• Köcheln, bis Kürbis weich ist.
• Frühlingszwiebeln zugeben.
• Alles vermengen.
• Thai-Basilikum zufügen.
• Ggf. abschmecken.

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