Unsere Butternut-Süßkartoffelpfanne ist ein einfaches, recht schnelles und vor allem sehr leckere Bereicherung der Herbstküche. Nudeln ergänzen die Butternut-Süßkartoffelpfanne und machen sie so zu einem sättigenden Hauptgericht. Um den restlichen Butternut aufzubrauchen, hier noch ein paar Rezepte für eine Butternut-Hokkaidopfanne, eine Kürbistarte, ein herbstliches Curry, einen Butternut-Kartoffelbrei und einen süßen Kuchen.

Zubereitung

• Butternut schälen.
• Süßkartoffel schälen.
• Waschen.
• Beides in kleine Würfel schneiden.
• Wasser in mittelgroßen Topf geben.
• Zum Kochen bringen.
• Kürbis und Süßkartoffel hineingeben.
• 10 Min. garen.

In der Zwischenzeit

• Zwiebeln schälen.
• Knoblauch pellen.
• Beides fein hacken.
• Nudelwasser aufsetzen.
• Gemüse abgießen.
• Ggf. Blattspinat verlesen.
• In Stücke rupfen.
• Waschen.
• Trocknen.
• Pfannenboden kann mit Öl bedecken.
• Erhitzen (5/9).
• Zwiebeln und Knoblauch hineingeben.
• 5 Minuten dünsten.
• Schmand und Sahne einrühren.
• Ganz kurz aufkochen lassen.
• Temperatur reduzieren.
• Würzen.
• Nudeln abgießen.
• Gemüse und Nudeln
• nach und nach in Pfanne geben.
• Alles vermengen.
• Ggf. nachwürzen.
• Ggf. Blattspinat untermengen.

* Wir haben hier mal vegane aufschlag- und nicht aufschlagbare Sahnealternativen zum Kochen und Backen, mit / ohne Soja, samt Imhaltsstoffen, Herstellerangaben und Preis pro Liter aufgelistet. Über Ergänzungen freuen wir uns. Dazu reicht der Name des Produkts.

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