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Tag: Süßspeise

Erdbeer-Tiramisu

Erdbeer-Tiramisu

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  Hier unser Rezept für ein Erdbeer-Tiramisu – ist ja noch niemandem hier aufgefallen, aber Erdbeeren sind unsere liebsten Früchte….  Die Optik  unseres Erdbeer-Tiramisu ist nicht so ansprechend, der Geschmack dafür umwerfend. Das Erdbeer-Tiramisu sollte mindestens 4 Stunden kühlen. Es kann auch am Vorteig zubereitet und über Nacht gekühlt werden. Der im  Rezept angegebene Rahmfrischkäse kann auf Lupinen-, Soja- oder notfalls auf Mandelbasis sein. Statt des Zwiebacks kann auch Biskuit- oder Rührteig verwendet werden. Der muss jedoch zuvor gebacken werden….

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Grieß-Joghurt-Kuchen

Grieß-Joghurt-Kuchen

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  Unser Joghurtkuchen mit Grieß  ist einem Rezept aus der türkischen Küche nachempfunden.  Er ist auch für Ungeübte ganz einfach herzustellen  und schmeckt hervorragend, ist aber auch recht mächtig. 4 Tage bleibt er so saftig. Unser Joghurtkuchen kann als Nachtisch, aber auch einfach als Kuchen gegessen werden.  Das Vorbereiten und Backen  geht schnell. Das Tränken mit Sirup dauert ein wenig, weil der Sirup je erst einziehen muss, bevor der nächste „Schwall“ darüber gegossen wird. Aber Achtung: Das Tränken des Kuchens…

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Veganes Salzkaramelleis

Veganes Salzkaramelleis

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Dieses schmackhafte Salzkaramelleis haben wir in einer Eismaschine hergestellt.  Eis zu fotografieren fällt uns aber nichtso  leicht, denn es schmilzt halt schnell und wir arbeiten ohne sämtliche Zusatzstoffe der professionellen Eisindustrie. Bei Eisherstellung ohne Maschine muss die Masse nach Zubereitung in den Gefrierschrank und möglichst ca. alle 30 Minuten herausgenommen und kräftig umgerührt werden, bis cremiges Eis entstanden ist. Wer ein „festeres“ Eis möchte, gibt unter Rühren 2 TL Guarkernmehl Prise für Prise in die Masse. Zum Karamellisieren siehe unten….

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vegane Ananastorte

vegane Ananastorte

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Diese Ananastorte ist einfach, gelingsicher und schmeckt köstlich frisch. Sie entstand aus dem Schmacht nach Torte heraus.  Weil wir noch Kokosraspeln und eine Dose Ananas hatten,  war die Idee einer Ananastorte geboren. Eigentlich ist die Herstellung einer Torte nicht so schwierig. Gebacken wird ja nur der Boden. Das Füllen und Garnieren bleibt dem Appetit und der Fantasie überlassen. Aber gerade diese Handarbeiten hatten uns bisher von der Tortenherstellung abgehalten. Unsere Ananastorte ist gelingsicher und hält sich gekühlt bis zu 4…

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Erdbeer-Joghurt-Parfait

Erdbeer-Joghurt-Parfait

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Dieses fruchtig-frische Erdbeer-Joghurt-Parfait bildetete nach Vorspeise, Suppe, Hauptgericht und Salat den krönenden Dessert-Abschluss eines 4-Gänge-Frühlingsmenüs. Es  lässt sich gut zubereiten und sollte mindestens 6 Stunden vor dem Servieren, am besten über Nacht,  im Gefrierschrank sein. Weitere Rezepte mit Erdbeeren haben wir hier und hier: Zubereitung Parfait Erdbeeren entkelchen. Waschen. Trockentupfen. 50g würfeln. Mit 1 ELPuderzucker bestäuben. Beiseite stellen. Zitrone pressen. Restliche Erdbeeren mit Zitronensaft beträufeln. Mit 1 EL Puderzucker bestäuben. Pürieren. Joghurt mit Sauerrahm verrühren. MyEy-Pulver* mit 50ml kaltem Wasser…

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vegane Bananenpfannkuchen

vegane Bananenpfannkuchen

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Sind Bananen mal wieder recht reif oder übrig, kann aus ihnen außer einem Bananenkuchen auch mal ein Pfannkuchenteig hergestellt werden. Diese Pfannkuchen sind einfach zuzubereiten und extrem lecker. Aber egal, welchen Pfannkuchenteig wir machen, das 1. Exemplar misslingt immer und muss schnell verzehrt werden…  Unser Rezept für Bärlauchpfannkuchen steht hier: Zutaten 2 Bananen 200ml Pflanzendrink nach Geschmack 100g Dinkelmehl, Typ 630 40g brauner Zucker 40g Dinkel- oder Haferflocken 1 Pr. Salz Öl Zubereitung Bananen schälen. In Schüssel zerdrücken. Etwas Milchersatz…

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Veganer Schokoladenpudding im Wasserbad

Veganer Schokoladenpudding im Wasserbad

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Schokoladenpudding im Wasserbad ist etwas extrem Leckeres. Schon für diesen Pudding lohnt sich die Anschaffung einer Wasserbadform. Wie schon beim Nachtisch zu unserem asiatischen Weihnachtsmenü veröffentlichen wir das Dessert zu unserem festlichen Weihnachtsmenü  noch einmal gesondert. „Pudding“ wird auch als Flammeri bezeichnet. Im Englischen steht das Wort oft einfach nur für „Nachtisch“. Auf jeden Fall ist ein Pudding meistens eine Süßspeise. Man kann ihn ganz einfach mit Puddingpulver herstellen oder halt im Wasserbad. Dafür benötigt man eine spezielle Form, in…

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Schokomousse mit karamellisiertem Beerenkompott

Schokomousse mit karamellisiertem Beerenkompott

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  Das Original-Rezept für diese von uns abgewandelte, total leckere, glutenfreie Schokomousse mit karamellisiertem Beerenkompott findet sich im Kochbuch „Vegan quick & easy“ von Björn Moschinski, das wir hier besprochen haben. Zubereitung Ggf. TK-Beeren rechtzeitig auftauen. Kuvertüre im heißen Wasserbad verflüssigen. Das Wasser darf dabei nicht in die Kuvertüre gelangen! Hafersahne in Mikrowelle oder Topf leicht erwärmen. Kuvertüre gründlich mit der Hafersahne verrühren. Schlagsahne mit Sahnesteif nach Packungsanweisung steifschlagen. Sahne vorsichtig unter die Schokosahne heben. Die Masse für gut 2…

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Erdbeer-Himbeer-Trifle

Erdbeer-Himbeer-Trifle

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Erdbeer-Himbeer-Trifle ist ein Gedicht. Ein Trifle ist eine englische, mehrschichtige  Süßspeise aus Kuchen, Obst oder Marmelade und Pudding und / oder Sahne. 26cm Springform / eckige Springform 28x18cm, am besten mit Rand / Auslaufschutz Auflaufform Zutaten Biskuit vegane Margarine zum Fetten der Form 8 Ei-Ersatz „My Ey Ei-Ersatz VollEy“, weil am besten aufschlagbar 8 EL kaltes Wasser 400g feinen weißen Zucker 4 Pck. Vanillezucker 200g Speisestärke 200g Dinkelmehl, Typ 630 4 gestr. TL Backpulver 100ml Rum oder entsprechend Rumaroma Erdbeer-Himbeerschicht…

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Haselnuss-Grießspeise – 8 Personen

Haselnuss-Grießspeise – 8 Personen

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  Die leckere Haselnuss-Grießspeise ist links auf dem Teller zu sehen. Rechts siehst du den Joghurtkuchen. Das Rezept findest du hier Zutaten Speise: 250g Hartweizengrieß 100g gemahlene Haselnüsse 100g vegane Margarine 100g brauner Zucker 1 Pr Salz 1 L Haselnuss-, Hafer- oder Soja-Vanilledrink 1 Vanilleschote 1 Bio-Zitrone Zutaten Sirup: 150ml Wasser 75g Zucker Zubereitung Haselnüsse (knacken und) mahlen. Zitrone auspressen,Saft aufheben, Schale dünn abreiben. Vanilleschote auskratzen. Margarine in ausreichend großem Topf erhitzen. Grieß und Haselnüsse in die flüssige Butter geben….

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