Hier unser Rezept für ein Erdbeer-Tiramisu – ist ja noch niemandem hier aufgefallen, aber Erdbeeren sind unsere liebsten Früchte….  Die Optik  unseres Erdbeer-Tiramisu ist nicht so ansprechend, der Geschmack dafür umwerfend. Das Erdbeer-Tiramisu sollte mindestens 4 Stunden kühlen. Es kann auch am Vorteig zubereitet und über Nacht gekühlt werden. Der im  Rezept angegebene Rahmfrischkäse kann auf Lupinen-, Soja- oder notfalls auf Mandelbasis sein. Statt des Zwiebacks kann auch Biskuit- oder Rührteig verwendet werden. Der muss jedoch zuvor gebacken werden. Auch vegane Kekse sind als Zwiebackersatz ggf. geeignet.

Wir haben eine Auflaufform benutzt, in die 6 Zwiebackscheiben nebeneinander passen – und brauchten 18 Zwiebäcke für dieses Rezept.

Zubereitung

• Espresso zubereiten.
• Mit Bittermandel-Aroma mischen.
• Erdbeeren waschen, entkelchen, trockentupfen.
• Einige Erdbeeren zum Garnieren beiseite legen.
• Restliche Beeren mit 75g Puderzucker pürieren.
• Limone waschen.
• Auspressen.
• Schale abreiben.
• Saft und Schale unter Erdbeerpüree mischen.
• Rahmfrischkäse und Quarkalternative verrühren.
• Restlichen Puderzucker darübersieben
• Vanilleschoten auskratzen.
• Vanillemark dazugeben.
• Alles verrühren.
• Sahne mit Sahnesteif nach Packungsanweisung aufschlagen.
• Vorsichtig unter die Käse-Quarkcreme heben.
• Eine Zwiebackschicht auf den Boden der Form legen.
• Mit etwas Espresso beträufeln.
• Eine zweite Zwiebackschicht darüber legen.*
• Mit etwas Espresso beträufeln.

• Eine Schicht Erdbeerpüree auf dem Zwieback verteilen.
•     Darauf eine Cremeschicht streichen.
• Eine Zwiebackschicht auf der Creme verteilen.
• Mit etwas Espresso beträufeln.
• Eine Erdbeerschicht auf dem Zwieback verteilen.
• Darauf eine Cremeschicht streichen.
• Agar Agar mit Amaretto nach Packungsanweisung kochen.
• Restliches Erdbeerpüree sofort hineinrühren.
• Ab jetzt zügig weiterarbeiten.
• 
• Geliertes Erdbeerpüree auf die letzte Cremschicht verteilen.
• Bis zum Verzehr kühl stellen.
• Mit restlichen Edbeeren und  garnieren.
• Ggf. noch mit  Minze oder Zitronenmelisse garnieren.

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