Grieß-Joghurt-Kuchen
Unser Joghurtkuchen mit Grieß ist einem Rezept aus der türkischen Küche nachempfunden. Er ist auch für Ungeübte ganz einfach herzustellen und schmeckt hervorragend, ist aber auch recht mächtig. 4 Tage bleibt er so saftig. Unser Joghurtkuchen kann als Nachtisch, aber auch einfach als Kuchen gegessen werden. Das Vorbereiten und Backen geht schnell. Das Tränken mit Sirup dauert ein wenig, weil der Sirup je erst einziehen muss, bevor der nächste „Schwall“ darüber gegossen wird. Aber Achtung: Das Tränken des Kuchens ist eine klebrige Angelegenheit! Wir können uns übrigens auch vorstellen, dass Menschen mit Glutenunverträglichkeit diesen Kuchen statt mit Hartweizen- mit Maisgrieß (Polenta) backen. Das haben wir aber noch nicht ausprobiert! Und ja, der Joghurt-Grießkuchen enthält insgesamt 600g Zucker. Davon sind 200g im Teig. Diese 200g können gern um 50% reduziert werden. 400g Zucker werden mit Wasser und Zitronensaft zu Sirup gekocht. Ahornsirupp, Agavendicksaft enthalten sogar etwas mehr Zucker als unser Sirup hier.
26cm Ø Springform / eckige Springform 38 x 25cm,
am besten mit Rand / Auslaufschutz
Zutaten für16PortionenPortionPortionen:
- Für den Teig
- 125g
weiche Margarine
- 4
Ei-Ersatz, hier My Ey Volley
- 2
Vanilleschoten
Vanilleschoten
- 200g
feiner Zucker / Xucker
- 500g
Soja-Vanillejoghurt
- 2
Pck. Backpulver
- 500g
Hartweizengrieß
etwas Margarine für die Form
etwas Paniermehl für die Form
Für den Sirup- 750ml
Wasser
- 1
Zitrone
Zitronen
- 400g
Zucker / Xucker
Kokosraspel zum Bestreuen
Zubereitung
- Margarine flüssig werden und abkühlen lassen.
- Ei-Ersatz anrühren.
- Gut aufschlagen.
- Vanilleschoten aufschneiden, Mark auskratzen.
- Joghurt, Ei-Ersatz, Vanille, 200g Zucker und Margarine mit dem Schneebesen verrühren, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat.
- Backpulver und Grieß vermischen,
- Nach und nach unter die Joghurtmasse heben.
- Backofen anschalten – 175° Ober-/Unterhitze – 160° Heißluft
- Form einfetten, mit Paniermehl ausstreuen.
- Auf mittlerer Schiene 45 Min. backen.
- Stäbchenprobe nach 40 Minuten!
- Kuchenform nach dem Backen am besten in die Spüle stellen.
- 1 Min. abkühlen lassen.
Während der Backzeit:
- Zitrone auspressen.
- Restlichen Zucker mit dem Wasser aufkochen und ohne Deckel 5 Minuten kochen lassen.
- Zitronensaft durch Sieb in Zuckerwasser gießen.
- Umrühren.
- Sirup erkalten lassen.
- Kuchen ganz langsam nach und nach mit Sirup tränken.
- Kuchen vollständig abkühlen lassen
- Mit Kokosraspeln bestreut servieren.
7 Gedanken zu „Grieß-Joghurt-Kuchen“
Der Kuchen hat sehr frisch, saftig und lecker geschmeckt. Wir können ihn sehr empfehlen. So muss ein guter Zitronenkuchen schmecken.
Dankeschön! Dann bis zum nächsten Kuchentest…
600!! Gramm Zucker?? Woohoo, das aber bissl viel!
Ja, ein Teil davon ist im Sirup. Natürlich kann der der Zucker im Teig auch reduziert werden. Ob eine solche Reduktion auch beim Sirup klappt, wissen wir nicht.
Ein sehr gutes, schnelles Rezept und leckerer Kuchen.Allerdings habe ich den Zucker im Teig reduziert und für den Sirup 1/4 Zucker und Wasser genommen, aber die ganze Zirtone.Werde ich seht bald nochmal backen.
Hallo
muss man den Kuchen im Sirup tränken, bzw könnte man vielleicht statt Zitronen etwas anderes verwenden? (Zitrusfrüchte Unverträglichkeit) – vielen Dank! lg
Hallo,
danke für die Anfrage. Wir können leider beide Fragen nicht wirklich beantworten. Denn gerade der zitronige Geschmack und die durch den Sirup entstandene Saftigkeit machen ja diesen Kuchen aus. Wie er schmeckt oder wie die Konsistenz ist, wenn er nicht getränkt wird, und wodurch die Zitronen ersetzt werden könnten, wissen wir nicht. Das bleibt dem eigenen Geschmack überlassen und müsste halt einfach ausprobiert werden.