Erdbeer-Himbeer-Trifle ist ein Gedicht.

Ein Trifle ist eine englische, mehrschichtige  Süßspeise aus Kuchen, Obst oder Marmelade und Pudding und / oder Sahne.

26cm Springform / eckige Springform 28x18cm,
am besten mit Rand / Auslaufschutz

Auflaufform

Zutaten

Biskuit

vegane Margarine zum Fetten der Form

8 Ei-Ersatz „My Ey Ei-Ersatz VollEy“, weil am besten aufschlagbar

8 EL kaltes Wasser

400g feinen weißen Zucker

4 Pck. Vanillezucker

200g Speisestärke

200g Dinkelmehl, Typ 630

4 gestr. TL Backpulver

100ml Rum oder entsprechend Rumaroma

Erdbeer-Himbeerschicht

250g Erdbeeren

250g Himbeeren

1 Tüte Agar Agar

50ml Wasser

50g Zucker

Puddingschicht

500ml Haferdrink

2 Pck. Vanillepudingpulver

80g Zucker

1 Pck.  universelle Schlagcreme gesüßt

2 Pck. Sahnesteif

Sahneschicht

1 Pck. universelle Schlagcreme gesüßt

2 Pck. Sahnesteif

Zubereitung

Teig

• 64g Ei-Ersatz mit 336ml Wasser klumpenfrei anrühren.

Gut, wenn man eine digitale der andere ganz genaue Küchenwaage hat.

• Backofen vorheizen – 180° Ober-/Unterhitze
• 8 EL kaltes Wasser und Ei-Ersatz in Schüssel geben.
• Mindesten 5 Minuten auf höchster Stufe zu einer dicken Creme verrühren.
• Zucker mit Vanillezucker mischen.
• Zucker unter Rühren nach und nach in die Creme einrieseln lassen.
• Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen.
• Unter Rühren in die Creme sieben.
• 5 Minuten weiterrühren.
• Form dünn einfetten.
• Teigmasse in Form gießen.
• Im Ofen 15 Minuten backen.
• Aus dem Ofen nehmen.
• in Form abkühlen lassen
• Anschließend Biskuit passend zur Auflaufform in Streifen schneiden.
• Boden der Auflaufform mit Biskuitstreifen auslegen.
• mit Rum / Rumaroma tränken.
• restlichen Biskuit würfeln.
• Würfel auf Biskuitschicht verteilen.
• mit Rum / Rumaroma tränken.

 

Erdbeer-Himbeerschicht

• Himbeeren vorsichtig waschen.
• Erdbeeren waschen, entkelchen, trockentupfen.
• einige Erdbeeren oder Himbeeren oder beides zum Garnieren beiseite legen
• restliche Beeren mit 50g Zucker pürieren.
• Agar Agar nach Packungsanweisung mit 50ml Wasser aufkochen
• Pürierte Beeren sofort unterrühren.
• Masse sofort gleichmäßig auf Biskuit verteilen.

Puddingschicht

• Puddingpulver nach Packungsanweisung klumpenfrei anrühren.
• Restlichen Haferdrink zum Kochen bringen.
• Pudding nach Anweisung kochen.
• Abkühlen lassen.
• 1 Packung Schlagfix unterrühren.
• Auf der Erdbeer-Himbeerschicht verteilen.

Sahneschicht

• Schlagfix mit Sahnesteif nach Packungsanweisung steifschlagen.
• Auf Puddingschicht verteilen.

 

• Zum Schluss mit restlichen Beeren garnieren.

• Eine Stunde im Kühlschrank kalt stellen.

Alternative 1:

Statt Biskuit einen Rührteig zubereiten.

Alternative 2:

Statt extra Teig zu backen, Kuchenreste verwenden.

Alternative 3:

Statt Beerenschicht zuzubereiten, Marmelade nehmen.