
Veganer Schokoladenpudding im Wasserbad
Schokoladenpudding im Wasserbad ist etwas extrem Leckeres. Schon für diesen Pudding lohnt sich die Anschaffung einer Wasserbadform.
Wie schon beim Nachtisch zu unserem asiatischen Weihnachtsmenü veröffentlichen wir das Dessert zu unserem festlichen Weihnachtsmenü noch einmal gesondert.
„Pudding“ wird auch als Flammeri bezeichnet. Im Englischen steht das Wort oft einfach nur für „Nachtisch“. Auf jeden Fall ist ein Pudding meistens eine Süßspeise. Man kann ihn ganz einfach mit Puddingpulver herstellen oder halt im Wasserbad. Dafür benötigt man eine spezielle Form, in die die Puddingmasse gefüllt wird. Dann kommt die Form in heißes Wasser. Danach wird die Form gestürzt. Der Pudding kann sofort warm gegessen werden. Oft findet sich bei den Omas noch solch eine Wasserbadform. Soll eine angeschafft werden, sollte auf einen gut verschließbaren Deckel geachtet werden, am besten mit Klemmen.
Wir empfehlen auch unseren Wasserbad-Grießpudding.
1 Wasserbadform
1 großer Topf
Zutaten
6 Eiweiß-Ersatz – ersatzweise 180g Aquafaba
20g vegane Margarine
120g Zucker
6 Ei(gelb)-Ersatz Orgran No Egg, weil am besten aufschlagbares „Eigelb“
126g Raspelschokolade
20g Kakao
1 gestrichener TL Speisestärke
125g gemahlenen Mandeln
etwas Fett und Zucker für die Form
Vanillesoße
3 Vanilleschoten
0,5l Hafer-Vanilledrink oder anderen Pflanzendrink
30g Speisestärke
30g Zucker
1 Pck. Bourbon-Vanillezucker, bei ungesüßtem Pflanzendrink
Zubereitung Pudding
- 6 Eiweiß-Ersatz steifschlagen.
- 6 Eigelb-Ersatz anrühren.
- Zucker, Margarine und Eigelb-Ersatz schaumig rühren.
- Nacheinander Raspelschokolade, Kakao, Mandeln, Speisestärke unter die Zucker-Ei-Masse heben.
- Eiweiß-Ersatz vorsichtig unterheben.
- Einen Einsatz in einen großen Topf stellen, auf dem die Puddingform stehen kann, damit sie keine Berührung mit dem Topfboden hat.
- Großen Topf ca. zur Hälfte mit Wasser füllen.
- Zum Kochen bringen.
- Form einfetten.
- Etwas Zucker hineingeben.
- Deckel schließen.
- Form drehen, damit Zucker sich gleichmäßig verteilt.
- Puddingmasse hineinfüllen.
- Form verschließen.
- Form in das heiße Wasser geben.
- Das Wasser soll nur leicht köcheln.
- Sie sollte stehen, nicht schwimmen!
- Topfdeckel schließen.
- Pudding 1 Stunde garen.
- Herd ausschalten.
- Pudding weitere 15 Minten im Wasserbad garen lassen
- Nach Ende der Garzeit Form aus dem Topf nehmen.
- Pudding 15 Minuten sacken lassen.
- Form öffnen.
- Teller auf Form legen.
- Form stürzen.
Zubereitung Vanillesoße
- Vanilleschoten längs aufschneiden.
- Mark herauskratzen.
- Pflanzendrink in einen Topf fülllen.
- Vanillemark und sämtlichen Zucker einrühren.
- Vanilleschoten mit hineingeben.
- Auf kleiner Flamme ca. 10 Minuten ziehen lassen.
- Vanillestangen herausnehmen.
- 3 – 4 EL Pflanzendrink aus dem Topf in Tasse abfüllen.
- Speisestärke klumpenfrei anrühren.
- Speisestärke klumpenfrei in den Pflanzendrink einrühren.
- Unter Rühren zum Kochen bringen.
- Ca. 2 Minuten unter ständigem Rühren kochen lassen.
- Herdplatte ausschalten.
- Bis zum Servieren ab und zu mit Schneebesen durchrühren.
Alternativ:
Im Schnellkochtopf soll es wohl auch funktionieren.