Das Original-Rezept für diese von uns abgewandelte, total leckere, glutenfreie Schokomousse mit karamellisiertem Beerenkompott findet sich im Kochbuch „Vegan quick & easy“ von Björn Moschinski, das wir hier besprochen haben.

Zubereitung

Ggf. TK-Beeren rechtzeitig auftauen.

• Kuvertüre im heißen Wasserbad verflüssigen.
• Das Wasser darf dabei nicht in die Kuvertüre gelangen!
• Hafersahne in Mikrowelle oder Topf leicht erwärmen.
• Kuvertüre gründlich mit der Hafersahne verrühren.
• Schlagsahne mit Sahnesteif nach Packungsanweisung steifschlagen.
• Sahne vorsichtig unter die Schokosahne heben.
• Die Masse für gut 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

In der Zwischenzeit

• Frische Beeren verlesen.
• Waschen, vorsichtig trocknen.
• Eine Hälfte beseitestellen.
• Zucker unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze karamellisieren.
• Hälfte der Beeren hineingeben.
• Unter Rühren in den Zucker einkochen.
• Beeren-Zuckermasse pürieren.

Zum Servieren

• Mit Eisportionierer oder Esslöffel von der Schokomasse Kugeln in Schälchen füllen.
• Passierte Beeren darübergeben.
• Jeweils ein paar ganze Beeren darüber verteilen.

*hier haben wir eine Liste von veganen Sahne-Alternativen aufschlagbar / nicht aufschlagbar und mit / ohne Soja