lecker und schmecker

Penne all arrabiatta – 4 Personen

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Zutaten

1                 Dose geschälte Tomaten  Einwaage 800g
100g           Räuchertofu
150g           Zwiebeln
2                 Knoblauchzehen
2                 rote Chilischoten
4-5 Stiele   Oregano
4 EL           Olivenöl
Salz
Pfeffer
Zucker
400g            Penne
Olivenöl zum Beträufeln

Zubereitung

  • Tomaten in einem Sieb abtropfen lassen,  Saft auffangen.
  • Tomaten grob würfeln.
  • Räuchertofu ausdrücken
  • fein würfeln
  • Zwiebeln fein würfeln.
  • Knoblauch pellen, zerdrücken.
  • Chilischoten in feine Ringe schneiden.
  • Oreganoblätter abzupfen,  ca. 2/3 fein hacken.
  • Nudelwasser aufsetzen
  • Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
  • Während Kochzeit Pfannenboden knapp mit Öl bedecken.
  • Öl erhitzen.
  • Räuchertofu, Zwiebeln, Knoblauch und Chilischoten bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten dünsten.
  • Tomaten mit Saft zugeben.
  • Offen 8-10 Minuten kochen,.
  • Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen.
  • Nudeln abgießen, dabei das Nudelwasser auffangen, 100 ml abmessen.
  • Nudeln, Nudelwasser und fein gehackten Oregano in die Pfanne geben, alles mischen.
  • Auf vorgewärmten Tellern anrichten.
  • Mit restlichem Oregano und Pfeffer bestreuen.
  • Mit Öl beträufeln.

Dazu passt Weißbrot.

 

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