Dieser fruchtig-frische Apfelkuchen für Anfännger*innen ist nicht nur kinderleicht zu backen sondern auch noch preiswert. Wir haben hier das erste Mal Apfelmus als Ei-Ersatz ausprobiert, denn es passt ja geschmacklich genau dazu.

Springform 26cm Ø

Zutaten

1 Bio-Zitrone

125g Zucker

125g kalte vegane  Margarine

225ml Apfelmus

200g Dinkelmehl, Typ 630

2 gestr. TL Backpulver

1 Prise Natron

1 Prise Salz

etwas Pflanzendrink*, wir haben Hafermilch verwendet

600g säuerliche Äpfel

Fett für die Form

ca. 20g vegane Margarine für Flöckchen

2EL brauner Rohrzucker

1EL Zimt

Zubereitung

• Zitronen heiß abwaschen.
• Schale abreiben.
• Zitronen auspressen.
• Fett mit Zucker schaumig rühren.

• Apfelmus, 2EL Zitronensaft und Zitronenschale hinzufügen.
• Alles gut verrühren.
• Mehl, Backpulver, Natron und Salz mischen.
• In den Teig rühren.
• Äpfel schälen.
• Mit restlichem Zitronensaft beträufeln.
• Backofen auf 160° Heißluft / 180°Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Form dünn einfetten.
• 2/3 des Teiges in der Form gleichmäßig verteilen.

• Äpfel vierteln, in dünne Spalten schneiden.
• Kreisförmig auf dem Teig verteilen.

• 3EL Pflanzendrink in den restlichen Teig rühren.
• Gleichmäßig auf den Äpfeln verteilen.
• Kleine Fettflöckchen darauf setzen.

• Zucker und Zimt mischen.
• Gleichmäßig auf den Teig streuen.

• Im unteren Teil des Ofens  45 – 55 Minuten backen.
• Nach 45 Minuten Stäbchenprobe machen.
• Nach dem Backen den Springformrand lockern oder ganz abnehmen.

• Kuchen abkühlen lassen.

*Wir können uns vorstellen, dass statt des Pflanzendrinks auch einfach Wasser genommen werden könnte.

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