Zimtschnecken sind den meisten entweder durch Astrid Lindgrens „Karlsson vom Dach“ oder durch einen Schwedenurlaub bekannt. Es gibt sie inzwischen auch in den Filialen eines großen schwedischen Möbelhauses, einer Kette von Kaffeegeschäften mit wöchentlich wechselndem Angebot an meist unwichtigen Dingen und und und…. Nur vegan sind sie selten zu bekommen. Und weil heute, am 4. Oktober, der „Kanelbullens dag“ in Schweden begangen wird, gibt es hier pünktlich unsere vegane Variante  Eigenlob stinkt, aber die Zimtschnecken sind wirklich gut gelungen. Wer möchte, kann sie noch ausgiebig mit Zuckerguss bestreichen. Am besten schmecken die Zimtschnecken gleich warm! Am 7. November ist in Schweden übrigens der Tag des Schokoladenkuchens.

Zubereitung

• Mehl in große Schüssel geben.
• Vertiefung in die Mitte drücken.
• Pflanzendrink auf ca. 38° erwärmen.
• Zucker in Vertiefung geben.
• Hefe darauf bröckeln.
• Etwas Pflanzendrink darüber gießen.
• Mit Gabel mit etwas Mehl vom Schüsselrand zu Vorteig verrühren.
• Abdecken.
• 10 Minuten an warmem Ort gehen lassen.
• Salz und Kardamom zufügen.
• Fett in Stücken auf Teig verteilen.
• Restlichen Pflanzendrink dazugeben.
• Alle Zutaten mindestens 5 Minuten kräftig kneten.
• Abdecken.
• 30 Minuten an warmem Ort gehen lassen.
• Fett für Füllung in Topf schmelzen.
• Zucker und Zimt mischen.
• Teig kräftig durchkneten.
• Halbieren.
• Jede Hälfte auf bemehlter Arbeitsfläche ca. 20 x 40cm ausrollen.

• Füssiges Fett auf Teig verstreichen.
• Nicht alles aufbrauchen.
• Großzügig mit Zucker-Zimt-Mischung bestreuen.
• Nicht alles aufbrauchen.
• Teig rollen. Wir können es nicht gut!*

• Backblech/e mit Backpapier belegen.
• Scharfes, spitzes, großes Messer nehmen.
• Teigrollen in daumenbreite Scheiben schneiden.
• Mit Schnittseite oben auf Blech legen.
• Nicht zu dicht aneinander!
• Abdecken.
• 10 Minuten gehen lassen.
• Backofen anschalten – 220° Ober-/Unterhitze.

• Mit restlichem Fett bestreichen.
• Restliche Zimt-Zucker-Mischung darauf streuen.
• Mit Hagelzucker bestreuen.

• Im Ofen 5 bis 10 Minuten backen.
• Dabei einfach auf die Farbe achten.
• Unsere waren nach 6 Minuten fertig.

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