
Spitzkohl-Kartoffelstrudel
Mit diesem Spitzkohl-Kartoffelstrudel feiert unser erster Strudelteig Premiere. Wir sind ganz stolz, dass es gleich beim ersten Mal geklappt hat und ein herzhafter, leckerer, sättigender Strudel entstanden ist. Außerdem ist der Spitzkohl-Kartoffelstrudel ein preiswertes Hauptgericht.
Wie man Strudelteig richtig auszieht, haben wir uns zuvor bei youtube angeschaut. Es ist leichter, als es aussieht!
Zu unserem Spitzkohl-Kartoffelstrudel passt ein frischer Salat, ein Krautsalat oder ein Joghurtkräuter- oder auch -knoblauchdip. Wir haben einfach die restliche Füllung dazu gegessen.
Spitzkohl haben wir auch zu einem Nudeltopf, einer Suppe und einem asiatisch angehauchten Spitzkohltopf verarbeitet.
Zutaten für4PortionenPortionPortionen:
- 175ml
Gemüsebrühe
- 500g
festkochende Kartoffeln
Salz
- 500g
Spitzkohl
- 20g
vegane Margarine
schwarzer Pfeffer
Kümmel
- 40g
vegane Margarine
- 150g
veganer Schmand / Sauerrahm
- 20g
Speisestärke
- 40
vegane Margarine
Zubereitung
- Mehl in Schüssel sieben.
- Salz zufügen.
- Flüssige Zutaten verrühren.
- In die Schüssel geben.
- Alles mit kalten Händen zu glattem Teig kneten.
- Teig zu Kugel formen.
- Rundum mit Öl bepinseln.
- Mit Folie bedecken.
- 1 Stunde kühlen.
In der Zwischenzeit
- Gemüsebrühe herstellen.
- Kartoffeln schälen.
- Fein würfeln.
- Waschen.
- Wasser aufkochen.
- Salz zufügen.
- Kartoffelwürfel al dente kochen.
- Abgießen.
- Äußere Kohlblätter entfernen.
- Kohl halbieren.
- Strunk herausschneiden.
- Blätter kleinschneiden.
- Waschen.
- Margarine in Pfanne geben.
- Bei mittlerer Hitze (6 von 9) schmelzen.
- Kohl hineingeben.
- Alles unter Wenden dünsten.
- Salzen, pfeffern.
- Mit Kümmmel abschmecken.
- Brühe zufügen.
- Aufkochen.
- Temperatur reduzieren.
- 10 Minuten köcheln.
- Abgießen.
- Gut abtropfen lassen.
- Margarine in Pfanne geben.
- Bei höherer Hitze (7 von 9) schmelzen.
- Kartoffeln hineingeben.
- Rundum bräunlich anbraten.
- Salzen.
- Kartoffeln und Kohl vermengen.
- Schmand mit Speisestärke verrühren.
- Salzen, pfeffern.
- Auf Gemüse geben.
- Vorsichtig mischen.
- Ggf. Masse noch einmal abschmecken.
- Küchenhandtuch ausbreiten.
- Mehl darauf sieben.
- Backofen anschalten – 200° Ober-/Unterhitze.
- Margarine schmelzen.
- Strudelteig darauf rechteckige ausrollen.
- Nach und nach über die Handrücken
- zu Strudelteig ausziehen.*
- Dünn mit flüssiger Margarine bepinseln.
- Masse darauf verteilen.
- Dabei ca. 1,5cm Rand lassen.
- Die Seitenränder einschlagen.
- Längsrander einschlagen.
- Teig mithilfe des Handtuchs
- nach und nach von einem
- Längsrand her aufrollen.
- Blech mit Backpapier belegen.
- Sturdel mit der geschlossenen Seite
- nach oben darauf legen.
- 30 bis 40 Minuten backen.
- Der Strudel sollte nicht zu dunkel werden.
- Aus dem Ofen nehmen.
- Mit restlicher Margarine bepinseln.
- Auf Servierplatte geben.