Mit diesem Spitzkohl-Kartoffelstrudel feiert unser erster Strudelteig Premiere. Wir sind ganz stolz, dass es gleich beim ersten Mal geklappt hat und ein herzhafter, leckerer, sättigender Strudel entstanden ist. Außerdem ist der Spitzkohl-Kartoffelstrudel ein preiswertes Hauptgericht.

Wie man Strudelteig richtig auszieht, haben wir uns zuvor bei youtube angeschaut. Es ist leichter, als es aussieht!

Zu unserem Spitzkohl-Kartoffelstrudel passt ein frischer Salat, ein Krautsalat oder ein Joghurtkräuter- oder auch -knoblauchdip. Wir haben einfach die restliche Füllung dazu gegessen.

Spitzkohl haben wir auch zu einem Nudeltopf, einer Suppe und einem asiatisch angehauchten Spitzkohltopf verarbeitet.

Zubereitung

• Mehl in Schüssel sieben.
• Salz zufügen.
• Flüssige Zutaten verrühren.
• In die Schüssel geben.
• Alles mit kalten Händen zu glattem Teig kneten.
• Teig zu Kugel formen.
• Rundum mit Öl bepinseln.
• Mit Folie bedecken.
• 1 Stunde kühlen.

In der Zwischenzeit

• Gemüsebrühe herstellen.
• Kartoffeln schälen.
• Fein würfeln.
• Waschen.
• Wasser aufkochen.
• Salz zufügen.
• Kartoffelwürfel al dente kochen.
• Abgießen.
• Äußere Kohlblätter entfernen.
• Kohl halbieren.
• Strunk herausschneiden.
• Blätter kleinschneiden.
• Waschen.
• Margarine in Pfanne geben.
• Bei mittlerer Hitze (6 von 9) schmelzen.
• Kohl hineingeben.
• Alles unter Wenden dünsten.
• Salzen, pfeffern.
• Mit Kümmmel abschmecken.
• Brühe zufügen.
• Aufkochen.
• Temperatur reduzieren.
• 10 Minuten köcheln.
• Abgießen.
• Gut abtropfen lassen.
• Margarine in Pfanne geben.
• Bei höherer Hitze (7 von 9) schmelzen.
• Kartoffeln hineingeben.
• Rundum bräunlich anbraten.
• Salzen.
• Kartoffeln und Kohl vermengen.
• Schmand  mit Speisestärke verrühren.
• Salzen, pfeffern.
• Auf Gemüse geben.
• Vorsichtig mischen.
• Ggf. Masse noch einmal abschmecken.
• Küchenhandtuch ausbreiten.
• Mehl darauf sieben.
• Backofen anschalten – 200° Ober-/Unterhitze.
• Margarine schmelzen.
• Strudelteig darauf rechteckige ausrollen.
• Nach und nach über die Handrücken
• zu Strudelteig ausziehen.*
• Dünn mit flüssiger Margarine bepinseln.
• Masse darauf verteilen.
• Dabei ca. 1,5cm Rand lassen.
• Die Seitenränder einschlagen.
• Längsrander einschlagen.
• Teig mithilfe des Handtuchs
• nach und nach von einem
• Längsrand her aufrollen.
• Blech mit Backpapier belegen.
• Sturdel mit der geschlossenen Seite
• nach oben darauf legen.
• 30 bis 40 Minuten backen.
• Der Strudel sollte nicht zu dunkel werden.
• Aus dem Ofen nehmen.
• Mit restlicher Margarine bepinseln.
• Auf Servierplatte geben.

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