Unser  wirklich schmackhafter Mangold-Linsentopf ist einfach zuzubereiten, preiswert und gesund. Wir haben in diesem Gericht  außer dem saisonalen, regionalen Mangold Puy-Linsen verwendet.  Sie  können ersatzweise durch grüne Linsen ersetzt werden.

Ab März ist Mangold erhältlich, ab Juni als Freilandware. 100g Mangold, wir haben dieses Mal Stielmangold verarbeitet, enthalten 51 mg Calcium, 81 mg Magnesium, 379mg Kalium,  30mg Ascorbinsäure sowie etwas Eisen, Vitamin A und Vitamin B6.

Mangold kann übrigens auch problemlos im eigenen Garten und sogar in Kübeln angebaut werden.

Zu unserem Mangold-Linsentopf passt außer knusprigem Weißbrot jede Beilage außer Nudeln.

Rezepte für leckere Gerichte mit Blattmangold haben wir für einen Mangoldtopf, einen Mangold-Kartoffelauflauf und Mangold in Kräutersoße.

Zubereitung

• Gemüsebrühe herstellen.
• Mangold gründlich waschen.
• Blätter entlang des Stiels abschneiden ODER
• vorsichtig abziehen.
• Stiele in kleine Stücke schneiden.
• Blätter in mundgerechte Stücke zerpflücken.
• Knoblauch pellen.
• In hauchdünne Scheiben schneiden.
• Leicht salzen.
• Zwiebel schälen.
• In Ringe schneiden.
• Pfannen- oder Gemüsetopfboden knapp mit Öl bedecken.
• Auf mittlere Temperatur erhitzen.
• Mangoldstiele, Zwiebel, Knoblauch hineingeben.
• Unter gelegentlichem Wenden 10 – 15 Minuten garen.
• Linsen zugeben.
• Verrühren.
• Kurz mitgaren.
• 500ml Brühe zugießen.
• Kurz aufkochen.
• Temperatur reduzieren.
• Mit geschlossenem Deckel 20 Minuten garen.
• Tomaten waschen.
• In mundgerechte Stücke schneiden.
• Zwischendurch schauen, ob noch genügend
• Flüssigkeit vorhanden ist.
• Ggf. Flüssigkeit nachfüllen.
• Mangoldblätter und Tomaten zugeben.
• Kurz aufkochen.
• Temperatur reduzieren.
• Mit geschlossenem Deckel 15 Minuten garen.
• Mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.

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