Veganes Weiße Bohnen-Ofengemüse

Veganes Weiße Bohnen-Ofengemüse

Unser weiße Bohnen-Ofengemüse ist ein köstliches und sehr preiswertes und damit typisches Ende des Monats-Essen. Ohne den Knoblauchjogurt ist das weiße Bohnen-Ofengemüse sogar ein Low Budget-Hauptgericht.

Zwar ist das Essen schnell vorbereitet, gart aber gut zwei Stunden im Ofen. Während der Garzeit können andere Dinge erledigt, der Knoblauchjoghurt zubereitet, ein Kuchen vorbereitet oder mit Gästen Vorspeisen verzehrt werden…

Zutaten für4 - 6PortionenPortionPortionen:

    Für das weiße Bohnen-Ofengemüse
  • 2

    Dosen weiße (Riesen-)Bohnen, à 240g Abtropfgewicht

  • 1

    Zwiebel

  • 2

    Knoblauchzehen

  • 3

    große Möhren

  • 1

    Zitrone

  • 1

    Salz

  • 1

    Zucker

  • 0.5

    Tube Tomatenmark

  • 125

    Öl, hier Olivenöl

  • 500

    Wasser

  • Für den Knoblauchjoghurt
  • schwarzer Pfeffer

  • 200

    vegane Joghurtalternative

  • 2

    Knoblauchzehen

  • 1

    Weißweinessig

  • Salz

  • schwarzer Pfeffer

Zubereitung

  • Bohnen durch Sieb abgießen.
  • Gut spülen.
  • Zwiebel schälen.
  • Knoblauch pellen.
  • Beides fein hacken.
  • Möhren putzen.
  • Waschen.
  • Fein würfeln.
  • Tomaten putzen.
  • Waschen.
  • Grob würfeln.
  • Zitrone pressen.
  • Backofen anschalten – 160° Heißluft.
  • Salz, Zucker, Zitronensaft in größere Schüssel geben.
  • Zitronensaft zufügen.
  • Olivenöl zugeben.
  • Verrühren.
  • Nach und nach Wasser einrühren.
  • Dieses Gemisch in Auflaufform geben.
  • Gemüse zufügen.
  • Es sollte von der Flüssigkeit bedeckt sein.

  • Ggf. Wassser nachgießen.
  • Pfeffern.
  • Abschmecken.
  • Im unteren Ofenbereich (Schiene 2 von 5)
  • 90 – 120 Minuten garen.
  • Zwischendurch umrühren.
  • Das Essen sollte eingedickt und die
  • Flüssigkeit so gut wie verdampft sein.

In der Zwischenzeit ggf.

  • Joghurt in Schüssel geben.
  • 2 Knoblauchzehen pellen.
  • In den Joghurt pressen.
  • Weißweinessig zufügen.
  • Verrühren.
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zu diesem Essen passt knuspriges Weißbrot.

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