Cremige Pasta ganz ohne Sahne und Käse? Kein Problem, wie unsere Blumenkohlsoße beweist.
Blumenkohl gibt es bei uns relativ häufig, weil es neben Brokkoli und Erbsen das einzige Gemüse ist, das das Winterkind wirklich immer isst. Also warum nicht eine Pastasoße daraus zaubern?

• Blumenkohl waschen und in Röschen schneiden
• In Gemüsebrühe ca. 15 Minuten kochen
• Nudeln kochen und anschließend abgießen
• Zwiebeln kleinschneiden, Knoblauch pressen und beides in einer Pfanne mit Öl leicht anbraten. Aufpassen, dass beides nicht zu anbrennt
• Beides zum Blumenkohl dazu geben
• Alles pürieren
• Hefeflocken und Pflanzenmilch hinzufügen, bis eine cremige Soße entsteht
• Soße aufkochen lassen
• Spinat dazu geben
• Soße mit Salz, Pfeffer und ggf. Hefeflocken abschmecken
• Nudeln und Soße vermengen und servieren
• mit Walnüssen garnieren

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