Unser Stachelbeer-Puddingkuchen ist ein köstlicher, absoulut gelingsicherer und wirklich schnell gebackener sommerlicher Obstkuchen, mit dem Stachelbeeren bei uns Premiere haben. Stachelbeeren sind gesund, denn 100g enthalten u.a. 35mg Vitamin C und können mit 19µg Folsäure gut zur täglichen Bedarfsdeckung beitragen. Der Stachelbeer-Puddingkuchen hält sich gekühlt und abgedeckt drei Tage.

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Tortenbodenform 28cm ⌀

Zubereitung

• Trockene Zutaten mischen.
• Feuchte Zutaten verrühren.
• Trockene Zutaten nach und nach in die feuchten rühren.
• Backofen anschalten – 180° Ober-/Unterhitze / 160° Heißluft.
• Form nur am Boden fetten!
• Teig einfüllen.
• Im unteren Ofenbereich 20 bis 25 Minuten backen.
• Stäbchenprobe nach 15 Minuten!
• Kuchen aus Ofen nehmen.
• In der Form auskühlen lassen.

In der Zwischenzeit

• Pflanzendrink in einen kleinen Topf geben.
• Puddingpulver nach Anweisung anrühren.
• Pudding nach Anweisung kochen.
• Abkühlen lassen,
• gelegentlich umrühren.
• Stachelbeeren in lauwarmem Wasser einweichen.
• Putzen.
• In Sieb abtropfen lassen.
• Abgekühlten Tortenboden stürzen.
• Pudding gleichmäßig darauf verstreichen.
• Tortenguss mit 2 EL Zucker
• nach Packungsanweisung zubereiten,
• dann auf dem Kuchen verteilen.
• Schnittfest nach 30 Minuten.

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