Unser fluffiger Birnen-Pfirsich-Blechkuchen ist entstanden, weil obstliebender Besuch kurzfristig abgesagt hat und wir sehr viel Obst hatten. Die Nuss-Zimt-Streusel verleihen dem Birnen-Pfirsich-Blechkuchen seinen besonderen Geschmack. Zwar braucht der Hefeteig braucht viel Zeit zum Gehen, dafür winkt aber eine besonders schmackhafte Belohnung. Der Birnen-Pfirsich-Blechkuchen hält sich luftdicht verpackt drei Tage.

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1 Backblech

Zubereitung

• Mehl in Schüssel geben.
• In die Mitte eine Vertiefung drücken.
• Hefe hineinbröckeln.
• Vom Zucker 1 TL abnehmen.
• Auf die Hefe streuen.
• Salz dazugeben.
• Wasser in Vertiefung gießen.
• Mit etwas Mehl vom Rand zu Vorteig rühren.
• Abdecken.
• 15 Minuten an warmem Ort gehen lassen.

In der Zwischenzeit

• Pflanzendrink leicht erwärmen.
• Teigschüssel abdecken.
• Restlichen Zucker und übrige flüssige
• Zutaten zugeben.
• Alles mind. 10 Min. zu einem homogenen Teig verkneten.
• Dabei ggf. bis zu 50g mehr Mehl einarbeiten,
• falls Teig zu klebrig.
• Abdecken.
• 50 Minuten gehen lassen.

In der Zwischenzeit

• Pfirsiche mit Messer von oben nach unten
• rundum bis zum Kern anschneiden.
• Beide Pfirsichhälften entgegengesetzt drehen.
• So lässt sich der Pfirsich prima halbieren.
• Kern entfernen.
• Pfirsichhälften schälen.
• In dünne Spalten schneiden.
• Birnen schälen.
• Vierteln.
• Viertel längs halbieren.
• Achtel in ca. 4cm lange Stücke schneiden.
• Haselnüsse grob hacken/mahlen.
• Haselnüsse, Zucker, Zimt und Öl in Schüssel vermengen.
• Blech dünn fetten.
• Backofen anschalten 170° Heißluft / 190° Ober-/Unterhitze.
• Teig mit etwas Mehl bestäuben.
• Nochmals kurz kneten.
• Ggf. bis zu 50g mehr Mehl einarbeiten.
• Mit bemehlten Händen aufs Blech geben und
• gleichmäßig verteilen.
• Teig reihenweise abwechselnd mit Pfirsich/Birne belegen.
• Gleichmäßig mit Nussmasse bedecken.
• Im mittleren Ofenbereich 30 – 35 Minuten backen.
• Der Rand sollte leicht gebräunt sein.
• Vor dem Anschnitt Kuchen auf dem Blech
• leicht abkühlen lassen.

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