Unsere vegane Aprikosen-Puddingtarte ist sehr lecker, einfach, gelingsicher und versüßt garantiert den Sommer.

Weitere Rezepte für Gelingsicheres mit Aprikosen haben wir für einen aufgrund des Ei-Ersatzes sehr gelben Blechkuchen, Aprikosen-Brownies, eine Tarte Tatin oder auch Upside Down Cake genannt, einen Quark-Blech- oder auch Spiegeleikuchen, eine Aprikosentorte, ein Aprikosen-Rosmarin-Eis, Mohn-Aprikosenschnecken, einen Aprikosen-Kokos-Blechkuchen einen kinderleichten Aprikosenkuchen, Grillspieße, einen glutenfreien Kuchen und einen leckeren Nachtisch.

28 – 30cm Tarteform möglichst mit herausnehmbarem Boden, ggf. Springfom

Zubereitung Teig

• Mehl, Zucker, Salz und gemahlene Mandeln vermengen.
• Ei-Ersatz anrühren.
• Margarine in Stücke schneiden.
• Zugeben.
• Alles  zügig mit den Händen zu glattem Teig verkneten.
• 1 Stunde kühlen.

In der Zwischenzeit

• Pflanzendrink in Topf geben.
• Puddingpulver mit Zucker nach Packungsanweisung anrühren.
• Pflanzendrink aufkochen.
• Von der Kochstelle nehmen.
• Puddingpulver einrühren.
• Nochmals kurz aufkochen.
• Von der Kochstelle nehmen.
• Sofort Schmand einrühren.
• Beiseite stellen.
• Aprikosen waschen.
• Vierteln.
• Backofen anschalten 160° Heißluft / 180° Ober-/Unterhitze.
• Form dünn fetten.
• Teig in Form geben.
• Rollen / gleichmäßig verteilen.
• Mit Gabel einstechen.
• Einen Rand ziehen.
• 10 Min. im unteren Ofenbereich (2/5) backen.
• Herausnehmen.
• Pudding durchrühren.
• Gleichmäßig auf Teig verteilen.
• Mit Aprikosenvierteln belegen.
• 30 – 40 Minuten backen.
• In der Form auskühlen lassen.

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