Unsere Rhabarber-Hefeschnecken werden ähnlich wie Buchteln nebeneinander in eine Form gesetzt, dann gebacken und nach dem Abkühlen portioniert.  Ihre Herstellung kostet Zeit, da der Teig 1 Stunde gehen muss. Die Rhabarber-Hefeschnecken schmecken am besten frisch. Dazu passt auch eine Vanillesoße. Luftdicht verpackt halten sich die Rhabarber-Hefeschnecken bis zu zwei Tage.

Unser Buchtelrezept steht hier.

eckige Back- oder Auflaufform ca. 35x25cm

Zubereitung

• Pflanzendrink mit 10 g Zucker verrühren.
• Erwärmen, nicht über 38°.
• Mehl und Salz in Schüssel geben mischen.
• Hefe in den Pflanzendrink bröckeln.
• Verrühren.
• 10 Minuten stehen lassen.
• Mehl und Salz in Schüssel mischen.
• Pflanzendrink und übrige Zutaten zugeben.
• Alles 10 Minuten gründlich verkneten.
• Abdecken.
• An warmem Ort 1 Stunde gehen lassen.

In der Zwischenzeit

• Rhabarber putzen.
• Gründlich waschen.
• Der Länge nach in dünne Streifen schneiden.
• In ausreichend große Form legen.
• Wasser und Zucker aufkochen.
• Über den Rhabarber gießen.
• 10 Minuten ziehen lassen. Dann Rhabarber wenden.
• Weitere 10 Minuten ziehen lassen.

• Margarine auf keiner Flamme schmelzen.
• Backofen anschalten 160° Heißluft 180° Ober-/Unterhitze.
• Form dünn fetten.
• Darauf dünn Mehl sieben.
• Mehl auf Arbeitsfläche sieben.
• Etwas Mehl auf Teig geben.
• Aus der Schüssel auf die Arbeitsfläche geben.
• Rechteckig ausrollen.
• Flüssiges Fett darauf verstreichen.
• Mit Zucke bestreuen.
• Rhabarber abtropfen.
• Längs auf den Teig legen.
• Teig von der Längsseite her rollen.
• Rolle in 9 Scheiben schneiden.
• Mit der Schnittfläche nach oben,
• dicht nebeneinander in die Form legen.
• Im unteren Ofenbereich (2/5) 25 – 35 Minuten
• auf Sicht backen.
• Vor dem Herausnehmen Stäbchenprobe.
• Hefeschnecken kurz abkühlen lassen.
• Sie schmecken am besten warm.

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