Unser Blumenkohlauflauf ist ein sehr schmackhafter, preiswerter und gesunder Auflauf. Er reicht für 4 Personen und schmeckt auch (unseren) Kindern.

Zutaten

1 kleinen bis mittelgroßen Blumenkohl
1 kg festkochende Kartoffeln
3 riesengroße Tomaten
125ml  vegane Sahne oder Kochcreme
3 Knoblauchzehen
50g Paniermehl
50g veganer Parmesanersatz*
Sojabasis
Curry / Muskatnuss nach Geschmack
Salz
Pfeffer
vegane Margarine

Zubereitung

• Kartoffeln in Schale kochen.
• Blumenkohl säubern, in ausreichend Salzwasser halbgar kochen.
• Knoblauch pellen und pressen.
• Kartoffeln abgießen, abkühlen lassen.
• Backofen vorheizen – 200° Ober-/Unterhitze; 180° Heißluft
• Auflaufform ca. 38 x 25cm einfetten.
• Kartoffeln pellen, in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden.
• Tomaten waschen, in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden.
• Den Boden der Form mit einer Schicht Kartoffeln belegen.
• Nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Curry würzen.
• Blumenkohl mittig auf den Kartoffeln platzieren.
• Restliche Kartoffelscheiben um den Blumenkohl herum schichten.
• Jede Schicht nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Curry würzen.
• Tomatenscheiben rund um den Blumenkohl auf die Kartoffeln legen.
• Tomaten salzen und pfeffern.
• Blumenkohl mit ein wenig Muskat bestreuen.
• Gepressten Knoblauch in der Sahne verrühren.
• Knoblauchsahne gleichmäßig über das Gemüse verteilen.
• Grattugiato mit Paniermehl mischen.
• Grattugiato-Paniermehl-Mischung darüberstreuen.
• Im Ofen ca. 15 – 20 Min. backen, bis Blumenkohl, Tomaten und Paniermehl-Topping-Mischung gebräunt sind.

* Parmesanersatz selbst herstellen geht so.

Tipp:

Blumenkohl und Kartoffeln im Schnellkochtopf kochen.

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