In den angegebenen Mengen ist die Suppe für 2 Personen als Hauptgericht, für 4 Personen als Vorspeise gedacht.
Zutaten
500ml Gemüsebrühe
2 kleine Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
500g Kartoffeln
400g Lauch
etwas Alsan-Bio oder andere Margarine
1Pck. alpro Cuisine Soya light
1 Handvoll Schnittlauch
Salz
Pfeffer
Creme Vega
Zubereitung
- Gemüsebrühe zubereiten.
- Kartoffeln schälen.
- Waschen.
- Würfeln.
- Zwiebeln schälen.
- Fein hacken.
- Knoblauch pellen.
- Lauch in Ringe schneiden.
- Waschen.
- Etwas Alsan in Suppentopf erhitzen.
- Zwiebel hineingeben.
- Knoblauch hineinpressen.
- Leicht anbraten.
- Kartoffeln und Lauch hineingeben.
- Unter Rühren kurz mitbraten.
- Gemüsebrühe dazugießen.
- Zum Kochen bringen.
- Temperatur reduzieren.
- In geschlosssenem Topf ca. 30 Minuten köcheln lassen.
- Suppe pürieren.
- Schnittlauch waschen.
- Mit Schere in kleine Ringe schneiden.
- alpro Cuisine Soya light in die Suppe geben.
- Zum Kochen bringen.
- Temperatur reduzieren.
- Ca. 5 Minuten köcheln lassen.
- Suppe zum Servieren umfüllen.
- 1 EL Creme Vega darauf geben.
- Mit Schnittlauch bestreuen.