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Grüner Spargel in Blätterteig – vegan
Grüner Spargel in Blätterteig in der vorgegebenen Menge reicht für 2 Personen als Hauptgericht, für 6 als Vorspeise. Auch zum Brunch können diese leckeren Happen serviert werden. Ein ähnliches Rezept – für eine Blätterteigpizza – haben wir hier.
Zutaten für6PortionenPortionPortionen:
- 18
grüne Spargelstangen
- 6
Platten TK-Blätterteig
- 1
Becher Schmand à 150g
- 2EL
Tomatenmark
- 200g
Simply V Veganer Reibegenuss oder andere vegane Reibekäsealternative
Salz
Pfeffer
Zubereitung
- Wasser zum Kochen bringen.
- Spargel waschen.
- Die unteren Enden abschneiden.
- Ggf. unten noch schälen.
- Wasser leicht salzen.
- Spargel darin 3 bis 5 Minuten garen.
- Abgießen.
- Sofort mit kaltem Wasser abschrecken.
- Backofen vorheizen – 200° Ober-/Unterhitze – 180° Heißluft
- Blech mit Backpapier belegen oder mit kaltem Wasser besprenkeln.
- Fläche bemehlen.
- TK-Blätterteigplatten darauf auslegen.
- Leicht antauen lassen.
- Dünn ausrollen.
- Schmand mit Tomatenmark verrühren.
- Nach Geschmack salzen und pfeffern.
- Gleichmäßig auf Teigplatten streichen.
- Darauf je 3 Stangen Spargel diagonal legen.
- Mit Käsealternative betreuen.
- Die gegenüberliegenden Teigecken über den Spargel zusammenführen.
- Leicht andrücken.
- 15 bis 20 Minuten backen.
- Bei Ofen mit Grillfunktion 10 bis 15 Minuten backen. Dann 5 Minuten bei 220° grillen.
Dazu passt ein Tomaten- oder Blattsalat.