
Makkaroniauflauf – 2 Personen
In diesem Makkaroniauflauf haben wir die „vegane Alternative zu griechischem Biokäse“ von Soyananda ausprobiert. Als Feta-Ersatz taugt sie nach unserer Meinung nicht wirklich, ist aber geschmacklich in Ordnung. Da insgesamt 375ml Gemüsebrühe* gebraucht werden, bietet es sich an, gleich die Gesamtmenge herzustellen.
Zutaten für4PortionenPortionPortionen:
- 300g
Makkaroni
- 2
dicke Stangen Lauch
dicke Stangen Lauch
- 70g
vegane Margarine
- 4
mittelgroße Tomaten
mittelgroße Tomaten
- 125ml
Gemüsebrühe
- 1EL
Tomatenmark
- 200g
vegane Alternative zu griechischem Biokäse
Für die Soße - 40g
vegane Margarine
- 40g
Mehl
- 250ml
Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
Oregano
Zubereitung
- Nudelwasser aufsetzen.
- Zum Kochen bringen.
- 375ml Gemüsebrühe* herstellen.
- 25oml für Soßenherstellung aufheben.
- Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
- Lauch putzen.
- In fingerbreite Ringe schneiden.
- Waschen.
- Hälfte der Margarine in Pfanne erhitzen.
- Lauch darin kurz anbraten.
- Dann bei niedriger Temperatur 10 Minuten garen.
- Auflaufform dünn einfetten.
- Backofen auf 180° Heißluft / 200°Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Tomaten waschen.
- In Scheiben schneiden.
- Nudeln abgießen.
- In Auflaufform füllen.
- Restliche Margarine in Flöckchen darüber verteilen.
- Lauch darauf verteilen.
- Würzen.
- Mit Tomatenscheiben belegen.
- Tomatenmark und 125ml Brühe verrühren.
- Vorsichtig in die Auflaufform gießen.
- Vegane Alternative zu griechischem Biokäse würfeln.
- Für die Soße Margarine in kleinem Topf schmelzen.
- Mehl klumpenfrei einrühren.
- Mit 250ml Gemüsebrühe auffüllen.
- Unter Rühren zum Kochen bringen.
- Ca. 5 Minuten köcheln lassen.
- Mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken.
- Über die Nudeln und das Gemüse geben.
- Vegane Alternative zu griechischem Biokäse darüber verteilen.
- Ca. 45 Minuten im Ofen backen.
- Bei Ofen mit Grillfunktion zum Schluss 5 Minuten grillen.
Alternative 1:
Wer Schärfe im Essen mag, kann 1 frische Chilschote oder 2 Chilischoten aus dem Glas fein hacken und in die Soße geben.
Alternative 2:
Wer das Gericht noch verfeinern möchte, kann zusätzlich 1 Handvoll schwarze Oliven( halbieren und ) auf den Tomaten verteilen: