In diesem Makkaroniauflauf haben wir die „vegane Alternative zu griechischem Biokäse“ von Soyananda ausprobiert. Als Feta-Ersatz taugt sie nach unserer Meinung nicht wirklich, ist aber geschmacklich in Ordnung. Da insgesamt 375ml Gemüsebrühe* gebraucht werden, bietet es sich an,  gleich die Gesamtmenge herzustellen.

Zubereitung

• Nudelwasser aufsetzen.
• Zum Kochen bringen.
• 375ml Gemüsebrühe* herstellen.
• 25oml für Soßenherstellung aufheben.
• Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
• Lauch putzen.
• In fingerbreite Ringe schneiden.
• Waschen.
• Hälfte der Margarine in Pfanne erhitzen.
• Lauch darin kurz anbraten.
• Dann bei niedriger Temperatur 10 Minuten garen.
• Auflaufform dünn einfetten.
• Backofen auf 180° Heißluft / 200°Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Tomaten waschen.
• In Scheiben schneiden.
• Nudeln abgießen.
• In Auflaufform füllen.
• Restliche Margarine in Flöckchen darüber verteilen.
• Lauch darauf verteilen.

• Würzen.
• Mit Tomatenscheiben belegen.

• Tomatenmark und 125ml Brühe verrühren.
• Vorsichtig in die Auflaufform gießen.
• Vegane Alternative zu griechischem Biokäse würfeln.

• Für die Soße Margarine in kleinem Topf schmelzen.
• Mehl klumpenfrei einrühren.
• Mit 250ml Gemüsebrühe auffüllen.
• Unter Rühren zum Kochen bringen.
• Ca. 5 Minuten köcheln lassen.
• Mit Salz, Pfeffer  und Oregano abschmecken.
• Über die Nudeln und das Gemüse geben.
• Vegane Alternative zu griechischem Biokäse darüber verteilen.
• Ca. 45 Minuten im Ofen backen.
• Bei Ofen mit Grillfunktion zum Schluss 5 Minuten grillen.

Alternative 1:

Wer Schärfe im Essen mag, kann 1 frische Chilschote oder 2 Chilischoten aus dem Glas fein hacken und in die Soße geben.

Alternative 2:

Wer das Gericht noch verfeinern möchte, kann zusätzlich 1 Handvoll schwarze Oliven( halbieren und ) auf den Tomaten verteilen:

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