Brokkoliauflauf mit Kruste

Brokkoliauflauf mit Kruste

Dieser schmackhafte Brokkoliauflauf mit Kruste ist entstanden, weil Lauchzwiebeln und Brokkoli dringend verwertet werden mussten.

Zutaten für4PortionenPortionPortionen:

  • 400g

    Kartoffeln

  • 1

    Brokkoli

    Brokkoli

  • 2

    Paprikaschoten

    Paprikaschoten

  • 2

    Tomaten

    Tomaten

  • 4

    Lauchzwiebeln

    Lauchzwiebeln

  • 1

    Zwiebel

    Zwiebeln

  • 3

    Knoblauchzehen

    Knoblauchzehen

  • 150g

    veganen Schmand / Sauerrahm

  • Öl

  • Salz

  • Pfeffer

  • Für die Kruste
  • 100g

    vegane Margarine

  • 50g

    veganes Paniermehl

Zubereitung

  • Kartoffeln schälen.
  • In 1 c, dicke Scheiben schneiden.
  • In Salzwasser ca. 10 Minuten kochen.
  • Brokkoli waschen.
  • Putzen.
  • In mundgerechte Röschen teilen.
  • Paprika waschen.
  • In dünne Streifen schneiden.
  • Paprikastreifen halbieren.
  • Tomaten waschen.
  • In Scheiben schneiden.
  • Lauchzwiebeln putzen.
  • In dünne Ringe schneiden.
  • Waschen.
  • Kartoffeln aus Kochwasser „fischen“.
  • Brokkoli in Kochwasser geben.
  • 5 Minuten köcheln lassen.
  • Abgießen.
  • Zwiebel schälen.
  • In Ringe schneiden.
  • Knoblauch pellen.
  • Fein hacken.
  • Auflaufform dünn einölen.
  • Boden mit Kartoffelscheiben belegen.
  • Salzen, pfeffern.
  • Pfannenboden knapp mit Öl bedecken.
  • Auf mittlere Temperatur erhitzen.
  • Paprika und Knoblauch darin anbraten.
  • Auf Kartoffeln verteilen.
  • Salzen, pfeffern.
  • Brokkoli in Pfanne geben.
  • Kurz anbraten.
  • In  Auflaufform geben.
  • Zwiebelringe  und Lauchzwiebeln anbraten.
  • In  Auflaufform geben.
  • Tomaten anbraten.
  • Schmand / Sauerrahm dazugeben.
  • Gut verrühren.
  • Salzen, pfeffern.
  • In  Auflaufform geben.
  • Backofen vorheizen – 200° Ober-/Unterhitze / 180° Umluft.
  • Margarine in Topf schmelzen.
  • Salzen, pfeffern.
  • Paniermehl einrühren.
  • Auf Gemüse verteilen.
  • Im Ofen ca. 20 Minuten backen.
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